随着科技高速發展，智能廚具得到前所未有的新時代，在短短的幾年時間裡一直在不斷變化與更新，從複雜到簡單、從單一功能向一體多功能的轉變。但每次一種新興的事物産生都是對原有認知的一種沖擊，面對市場上五花八門功能各異的新興廚電，不少人持懷疑态度。

比如蒸烤箱，可蒸可烤的同時還具備保溫、預約、發酵、除菌等功能，已經逐漸是未來廚電一體化的趨勢。那麼問題來了，蒸烤箱都有加熱功能了，還有必要選微波爐嗎？二者的烹饪效果怎樣？蒸烤箱可以代替微波爐嗎？

帶着這樣的疑問，我用蒸烤箱和微波爐從各方面做了一個對比：

工作原理不同

微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹饪工具。微波産生器産生的微波在微波爐腔建立起微波電場，将食物放入該微波電場中，由控制中心控制其烹饪時間和微波電場強度，來進行各式各樣的烹饪過程。

微波爐工作原理圖：

蒸烤箱則是通過電加熱管通電變熱，使腔體的空氣加熱升溫，繼而對腔體内的食物進行烘焙至熟。同時也可以通過蒸汽發生器産生高溫蒸汽，對腔體内的食物烹制而熟。蒸烤兩者還可以同時使用，簡稱蒸汽烤，可以更好的保留食物中所含有的水分和營養成分。

蒸烤箱工作原理圖:

烹饪功能不同

微波爐的主要功能還是加熱食物，日常熱飯菜的确十分方便，時間短，見效快，一般1-2min即可。像一些簡單烤紅薯、煮泡面還是非常不錯的，但以我往時的經驗，如果用于烤雞翅、或其它肉類效果就沒有那麼好，因為微波爐加熱屬于一種快速蒸的模式，水分流失嚴重，吃起來比較幹柴，營養破壞的比較嚴重，不利于健康，通俗的說就是加熱的比較簡單粗暴。還有一種情況是，用微波爐解凍肉類會容易導緻外生内熟，這種狀态下的肉類如果再放回冰箱冷凍會容易滋生更多細菌，對人體無益，煮食的時候也要保證100%全熟。

而蒸烤箱的功能和微波爐相比就多很多了，加熱烹饪的方式也比較多和溫和，像直噴蒸、無水蒸、原味蒸、高溫蒸等等，多維直噴蒸的方式還能根據不同食材調整蒸汽溫度，蒸汽全面覆蓋，使加熱後的食物還能保持鮮嫩口感，營養可口。除此之外，像蒸烤箱在包含了微波爐的功能外，它的烘焙效果也是微波爐不能比的，例如在加熱饅頭的時候還可以選擇先蒸後烤，出爐後就是表皮幹爽，餡料松軟。至于加熱飯菜的速度相比微波爐會慢點，一般需要5-6min。

器皿選擇的不同

微波爐在這塊有着嚴格的要求，像鐵、紙、木質等器皿都不能放入腔體，輕者冒煙、着火，重者可能會炸爐等危險現象。而且食物方面也有很多要求，雞蛋、牛奶盒裝飲料、油炸食物，比較幹的食物也不能放進去，像肉類食物如果加熱不均還容易滋生細菌，所以在美食制作方面有很大的局限性。

蒸烤箱在烘焙類制作的時候，有些明确規定的器皿也是不能放的，帶漆陶瓷，木質的也不要放，但鐵盤是完全沒有問題，跟烤出基本一樣。在加熱方面，食材基本也沒有受限的，雞蛋、牛奶等均可加熱，點擊設置純蒸模式即可，簡便衛生，相比微波爐烹饪範圍更廣。

蒸烤箱和微波爐哪個輻射大

微波爐的話，大部分人都知道，微波爐在産生熱分子的時候是帶有一種輻射性的物質的，對人體能産生危害。所以很多人在使用微波爐的時候，把模式設計好之後就會遠離廚房，特别對孕婦來說，雖然說安全，但也是不敢使用，可見“輻射”的概念很多人都是避而遠之的。在這點上，蒸烤箱就基本是沒有輻射的，可以近距離操作和把控，能放心使用。

分析整理：

正所謂蘿蔔青菜各有所愛，在早期還沒有烤箱、蒸箱、蒸烤箱面世的時候，微波爐可以說是非常實用的家用廚電，進駐了大多數家庭的廚房，加熱快，偶爾也可以做做烤雞翅等食物，價格親民，得到了很多人的青睐。如果隻是用于簡單的加熱， 烤雞翅等制作，微波爐的确是個不錯的選擇，在這點上在很多小個體餐飲都能看見微波爐的身影。

蒸烤箱現在普及率可能還不高，但在我看來這種一體化制作的廚具在未來可能會越來越常見。目前購買人群比較傾向于廚房裝修、或者對飲食有更高追求的人，蒸烤箱功能很全，日常用餐、烘焙、燒烤、熱飯均可以勝任，在功能上是能完全替代微波爐。對于常做飯的家庭可以起到很好的輔助作用，有效提高生活飲食質量。缺點就是蒸烤箱價格會相對高些，占用空間也會大點，但如果你有預算，在我看來蒸烤箱确實比微波爐實用。

結論：綜合上面的對比，無論是工作原理、烹饪功能、器皿選擇還是輻射上，蒸烤箱在功能方面都比微波爐更好，更能提高人的生活質量和舒适度。因此，我認為蒸烤箱是能代替微波爐的。

說到蒸烤箱，因為看中了蒸烤結合的功能，所以相比烤箱，我最終還是選擇了蒸烤箱。由于我個人平時久不久就愛烘焙，所以在對蒸烤箱烤方面的功能特别在意。在綜合了各方面的考量後，我鎖定了兩款比較熱門的蒸烤箱，美國西屋G30台式蒸烤箱和惠而浦262T台式蒸烤箱。以下是我選購時根據各方面考量兩者的對比：

外觀功能：

西屋G30蒸烤箱面闆是呈90°垂直，對于高個子的人來說面闆操作是需要彎腰的，這方面設計不太人性化。而惠而浦262T蒸烤箱的操控面闆微微向上，傾斜式的設計，操作時站直都沒問題。門把手方面，西屋是經典的美式“π”型把手，而惠而浦門闆的設計堪比鏡面，搭配一體成型的拉手，有一種高端大氣的感覺，很有份量感。因此外觀上，惠而浦262T蒸烤箱會給人感覺更高級。

功能設置上，兩款蒸烤箱都差不多，微電腦式的控制方式，觸屏感應很靈敏。

容量對比：

一般來說，對于蒸烤箱類的廚具，容量當然是越大越好的，能制作的範圍也更大。西屋G30蒸烤箱的容量是30L，而惠而浦262T的容量是26L，在容量上西屋這款G30蒸烤箱會稍微更大一點，但表面上看起來差距不會太明顯，且二者都能滿足3-5人家庭的需求，這方面不用太糾結。

水箱對比：

西屋G30蒸烤箱應用的是水往低處流的原理，隻要把水箱卡進去水就會出來（輕輕一摁也會出來），水很容易流出來殘留在水箱槽而産生細菌。加上出水口和水箱底部還有距離，會有水箱裡的水流不出去的情況出現，感覺有點浪費。而惠而浦是有單獨的水泵把水從水箱抽出，出水口在高位，相當于水處在一個密閉的空間，基本不會流出，水槽也不會産生積水。

西屋G30蒸烤箱水箱易按壓出水：

發熱管對比：

上發熱管對比：

下發熱管對比：

這方面是我比較着重的點，兩款蒸烤箱的發熱管都擁有上下獨立控溫的功能，溫域都有30~230℃，那究竟哪一款烘烤的效果比較好呢？首先我們來看看外觀，西屋G30蒸烤箱的上發熱管和惠而浦262T蒸烤箱上發熱管都是M字型。再看下發熱管，西屋G30蒸烤箱的下發熱管是隐藏式的，而惠而浦262T的是外露式的。一般來說，隐藏式發熱管會更容易清潔，但因為惠而浦262T蒸烤箱的外露式下發熱管是可以手動調節的，所以即使是外露式清潔也很方便。

那麼究竟是下隐藏式發熱管比較好還是外露式發熱管比較好呢，我做了一個小測試：

食材：大小相近的芝士焗番薯

參數設置：

西屋G30蒸烤箱：上火：180℃、下火：200℃，烘烤時間：15min

惠而浦262T蒸烤箱：上火：180℃、下火：200℃，烘烤時間：15min

15分鐘後，香噴噴的芝士焗番薯出爐了，讓我們來看看兩台機器做出來的效果是如何的：

上發熱管烘烤情況：

從正面看二者相差不是很大，西屋G30蒸烤箱烤出來的着色會黑一點，而惠而浦262T蒸烤箱烤出來的着色會偏白一點點。

我們挖一下番薯裡面再看一下下發熱管烘烤的區别：

先看一下西屋G30蒸烤箱的：

惠而浦262T蒸烤箱的：

通過圖片不難看出，惠而浦262T蒸烤箱外露式下發熱管烘烤出來的芝士焗番薯受熱更多，甚至出現了拉絲狀态。而西屋G30蒸烤箱隐藏式下發熱管烘烤出來的芝士焗番薯相比前者，在同等時間溫度下，芝士并沒有受熱完全，且番薯本身比起前者也沒那麼松軟。

總結：從上面的結果可以看出，外露式和隐藏式的發熱管區别還是挺大的：發熱管外露會比較接近食物，所以烤熟的時間相對會減少，隻要再适當控制一下溫度，成品着色口感就會很好。而隐藏式發熱管不僅遠離食物，經過下腔底闆還會吸收降低部分溫度，實際到達食物的溫度遠遠低于所設置的溫度，所以導緻食物的背部很容易造成不熟。所以選擇蒸烤箱的時候還是建議大家選擇外露式發熱管比較好。

根據以上綜合的結果，因為我是比較注重烘烤功能，因此惠而浦262T蒸烤箱雖然價格更貴，但還是比較貼合我的要求，在烘烤方面效果會更專業一點。如果你預算有限且對烘烤要求不是太苛刻的話，西屋G30蒸烤箱也是不錯的選擇。希望給看完這篇文章的朋友在選擇蒸烤箱方面有給到很實用的建議，喜歡的可以點贊評論咯，拜拜！

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