哈爾濱紅腸有些許的大蒜味，裡面有适量的肥肉丁，下酒極佳，配上啤酒，就上俄式面包，那真是天然的絕配。正宗的哈爾濱紅腸表表呈棗紅色，經過數小的煙熏，用白色的紙巾擦拭，紙巾上會有煙熏的痕迹，這樣的紅腸不會對健康有任何危害，就如其它熏鹵食品一樣。所以哈爾濱的紅腸是可以和腸衣一起吃的，這才是真正的哈爾濱紅腸風味。
那麼，哈爾濱紅腸還有其它吃法嗎？有！當然有！而且做法非常簡單，但是對于外地人來說，可能并不了解。今天我教大家兩種做法,另有“紅腸炒飯、玉米紅腸披薩”等做法，您可參照“揚州炒飯、披薩餅”的做法，但是這些做法不具代表性和普遍性，所以在這裡就不介紹了。
菊花紅腸的做法：
原料：
紅腸2根、辣椒粉、孜然粉
1、将紅腸切成4厘米左右的段。
2、橫豎各切5-6刀（這種手法在中餐中就叫“菊花刀”），下部留0.5厘米，不要切透。
3、炒鍋中放入寬油，油溫五成，炸至開花即可。
3、在炸好的紅腸上撒上少許的辣椒面、孜然面即可食用。（此步可根據喜好省略掉）
尖椒炒紅腸的做法：
原料：
紅腸2根、尖椒2個、大蒜4瓣、味精少許
做法：
1、紅腸切片（圓片或象眼片）
2、将炒鍋放入一大湯勺色拉油，将紅腸片炒至微微上色（和油炸一個效果），倒出瀝油備用。
3、用帶油的炒鍋（就原來的鍋，不要放油），放入蒜末煸香，再放入尖椒片翻炒幾下，再倒入炸好的紅腸片。炒兩分鐘即成。
這道菜可是在哈爾濱家喻戶曉，深受外地人及西方人士的喜愛。
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