老北京吃的米其林炸醬面-tft每日頭條

老北京吃的米其林炸醬面

美食更新时间:2025-02-05 22:33:07

米其林餐廳一直被認為是餐飲界的标杆，隻要你上了米其林餐廳榜單，那麼你的餐廳一定是非常優秀的。

老北京吃的米其林炸醬面（同樣是米其林推介餐廳）1

此前，米其林指南公布了首版北京米其林指南“必比登推介”餐廳，除了榮小館這樣的餐廳外，榜單還涉及了很多北京地方特色美食。

老北京吃的米其林炸醬面（同樣是米其林推介餐廳）2

有榮小館這樣的高端餐廳，也有北新橋鹵煮這樣的網紅餐廳，還有尹三豆汁、方磚廠69号炸醬面這樣的小吃店。

北新橋鹵煮

北新橋鹵煮是一家網紅鹵煮店。90年代時北京24小時營業的店不多，這裡就是深夜還在營業的店鋪之一。晚上出租車司機們，拉活結束後，總愛聚在這裡吃上一碗鹵煮。這裡也被稱為是出租司機們帶火的鹵煮店。

老北京吃的米其林炸醬面（同樣是米其林推介餐廳）3

然而不知道什麼時候起，北新橋鹵煮越來越火，來這的的哥們越來越少，本地人也不大愛來了。反而是無數的外地人慕名而來，提着箱子排隊的，就為了這一口鹵煮。

老北京吃的米其林炸醬面（同樣是米其林推介餐廳）4

人越來越多，價格越來越高，北新橋的鹵煮最高已經54一碗了。據說鹵煮早些年就是純民間沒錢人的吃法，光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹饪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。現在的鹵煮價格已經遠遠超過了豬肉的價格。

方磚廠69号炸醬面

自從上了米其林推介榜後，方磚廠69号炸醬面的名氣越來越大，慕名而來的人也越來越多。

好在面店的價格并沒有大幅度上升，一碗炸醬面20元一份。沒有特别多的裝飾，也沒有過多的菜品，這裡隻賣炸醬面，想吃其他小吃之類的還是換别人家吧。

不同于北新橋鹵煮，方磚廠的好評度是越來越高。20元一碗的面，佐料豐富，分量足夠。面不夠還可以免費續添，醬料不夠也能再加，相比較體驗感來說，這家似乎讓人也舒服很多。

老北京吃的米其林炸醬面（同樣是米其林推介餐廳）5

同樣是北京特色小吃，有的餐廳好評度越來越高，有的餐廳卻逐漸遠離了普通人的生活，成為了很多人敬而遠之的網紅店。

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