秋天寒冷幹燥，此時大魚大肉不利于消化，多吃這4種“黃金菜”。

正所謂：“不時，不食”，從古就有應季而食的傳統。10月幹燥，人體容易火氣旺盛、皮膚幹燥等，這時，多吃些時令蔬菜，可緩解秋燥，這4樣綠葉菜，遇到千萬别錯過。

很多人在吃芹菜時，隻取莖、丢棄葉子的習慣實在不科學，千萬别不懂吃。

在秋季蔬菜中，芹菜葉比芹菜的營養成分還高。芹菜葉的維生素E、鉀、鈣和鎂很高，能夠有效的“降三高”。

推薦做法：【清蒸芹菜葉】

1.準備芹菜葉一盆，仔細地清洗幹淨，撈出後控幹水分。首先把芹菜葉拌入植物油，用來鎖住芹菜葉的水分，撒入兩小把幹面粉，颠盆，攪拌均勻。

這個時候，絕不能放鹽。

2.鍋裡燒水，水開後，放上蓖子，在蓖子上刷上植物油。把芹菜葉鋪在蓖子上，蓋上蓋子，蒸4分鐘。4分鐘以後，倒出芹菜葉，用筷子抖散，這個時候可以少量地撒入食鹽，然後攪拌均勻。

3.我們再做一下調料汁。大蒜拍扁後，切成蒜沫，紅椒一小片，切成沫配色。倒入辣椒紅油，芝麻香油，生抽，攪拌均勻後，澆在芹菜葉上。

一道清香四溢的蒸芹菜葉就做好了。

在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鋅含量是最高的。尤其是老人和小孩對鈣的需求量較大，更要多吃。

推薦做法：【香菇小白菜】

1.香菇去根、切成片，用淡鹽水浸泡洗幹淨；小白菜去根後打散，清洗幹淨切成段；青紅椒都切菱形片用來搭配顔色；另外切點蔥花、姜蒜末備用。

2.鍋内燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，水燒開以後倒入香菇快速焯水30秒鐘撈出，用清水沖洗幹淨。

3.鍋内燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜末爆香，倒入香菇翻炒幾下，淋入一點清水，加入老抽提色、食鹽2克，然後倒入小白菜快速翻炒至小白菜斷生。

4.加入雞粉1克，勾入一點水澱粉快速收一下湯汁，最後倒入青紅椒片翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。

茼蒿相比于其他的蔬菜，鉀元素和鐵元素的含量很高，有助于開胃行氣，促進消化。此外，其富含的多種氨基酸和蛋白質，有助調節體液平衡，消除水腫。

推薦做法：【生煎茼蒿】

1.準備一小把大蒜拍扁，切成蒜末。幾個幹辣椒，切成段。再放入一小撮蝦皮備用把茼蒿用清水沖洗幹淨，撈出來瀝幹水分。

2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋。熱鍋涼油，先把蒜末倒進去爆香，再放入蝦皮和紅椒段，一起炒出香辣味。

然後把茼蒿放入鍋中鋪平，沿鍋邊淋入一點植物油，防止糊底。

3.經常轉動鍋，不能一直讓鍋底受熱。開小火慢慢的煎，聞到茼蒿的香味以後翻過來煎另一面，沿鍋邊淋入生抽提鮮。

撒上燒烤料，增加風味。茼蒿煎至微微塌架以後即可出鍋，吃起來會有燒烤的風味。

紅薯因為其纖維多，屬粗糧，消化慢，适用于中老年人吃，甚至與經常吃的粗細主食進行交換，反而對身體會更好。

推薦做法：【紅薯丸子湯】

1.準備紅薯一塊，削去外皮切成片，切得稍微薄一點，蒸的時候節省時間。鍋内燒開水，水燒開以後把紅薯放入鍋中蒸15分鐘即可。

2.紅薯蒸熟以後取出放在盆中，加入白糖20克增加甜度，用勺子按壓成紅薯泥，加入糯米粉50克，用手團成紅薯團，這個面團比較松散不需要揉搓，團成一個紅薯面團就可以了。

3.團好以後用手揪下一個小面劑子，在手心揉成小圓球，揉成大小均勻的小圓球，把剩下的面團依次揉好放入盤中備用。

4.鍋内燒水，水燒開以後下入紅薯丸子，蓋上鍋蓋煮5分鐘就可以，煮熟以後放入盤中。

5.熬點紅糖水，把紅糖水煮到充分沸騰時起鍋，均勻地澆在紅薯丸子上，再撒上少許白芝麻點綴一下，這道非常簡單的紅糖紅薯丸子就做好了。

俗話說“胡蘿蔔小人參”，胡蘿蔔不僅是一種強堿性的蔬菜，其中維生素A的含量也很高。尤其是對于經常用眼的人來說，能緩解疲勞、保護眼睛。

推薦做法：【胡蘿蔔小炒】

1.準備白玉菇去根洗淨，西藍花去根留朵，胡蘿蔔切大塊後改刀切成菱形片，黑木耳泡水洗淨。

2.起鍋燒水，胡蘿蔔焯水，加入一點食用油，保持顔色亮澤，加入一點鹽入底味。水燒開後，加入西藍花、白玉菇、黑木耳焯水，20秒後倒出過涼備用。

3.起鍋燒油，充分滑鍋後加入蒜片，爆出香味後。少許的鹽、味精、雞粉，加清水稀釋攪拌均勻後倒入鍋中。随後倒入焯過水的食材，大火翻炒幾下。沿鍋邊倒入一勺水澱粉，不停地翻炒幾下，水澱粉粘稠後出鍋。色澤鮮亮，看着就食欲大開。

（開心）

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