燒烤是人類最原始的烹調方式，以燃料加熱和幹燥空氣，并把食物多為肉類，海鮮，蔬菜放置于熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來烹調至可食用。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式，燒烤也通常都是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。下面為大家介紹幾款能親自動手的燒烤醬料，為下次集體活動不再頭疼吃什麼樣的燒烤，總有一款會用到

1、星級酒店烤肉醬料

梅林辣醬油1湯匙，芥末醬2茶匙，柳橙汁120毫升，番茄醬2湯匙，洋蔥1顆，姜末1湯匙，蒜頭2顆，洋香菜末2湯匙，白砂糖100克，鹽1匙，黑胡椒粉少許，将洋蔥、蒜頭切成碎末，與其他材料用奶油炒煮過即可。

2、四川麻辣醬料　　配料：檸檬汁半杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末半茶匙。 　　做法：将所有材料混合均勻，

3、酸梅醬 　　配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 　　做法：将所有材料混合均勻

4、蘋果醬 　　配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁半杯，白醋1茶匙，芥末醬半勺茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒适量。 　　做法：将所有材料混合均勻，

5、五味醬 　　配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 　　做法：将所有材料混合均勻，

6、蒜泥醬

　　蒜泥2匙，醬油3匙，味精、米酒、白醋各1小匙，細砂糖1匙，胡椒粉适量。 　　做法：将所有材料混合均勻，

7、 韓式辣椒醬----很大 很長今　　配料：辣椒粉，白砂糖，味精，蘋果、梨、胡羅蔔成細絲，蝦醬，橙汁。　　做法：将所有材料混合均勻，常溫發酵3~5天。

8、甜面醬（本色本味）

　　袋裝甜面醬，醬油，味精、米酒、白醋少許适量。　　做法：将所有材料混合均勻，按照個人口味增添其他調味料。

9、燒烤醬（可樂味）

　　用醬油、可樂、番茄醬按1：1：0.5的比例調制出來的燒烤醬，即實用又方便。

10、萬能蒜蓉燒烤醬

　　利民牌辣醬1袋、水泡蒜末5克、孜然粉1克、.芝麻粉2克.、黑胡椒粉1克.、綿糖1克.、吉士粉0.5克、五香粉1克，特鮮粉3克..味精3克..豆油5克..加涼開水30克調和味稀糊狀備用.

　　适合烤制的品種：所有肉類.帶殼類的軟骨類海鮮.如鱿魚.墨魚仔..筆管魚 蛤蜊.毛蛤.青口帶子.小海鮮類等..蔬菜綠色的基本都可以使用.如韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含澱粉燒的菜類.肉類中的闆筋.雞珍.雞心.脆骨.毛肚.熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用

　　特點：鮮鹹微辣.蒜香濃郁..适合大多數菜

11、韓式燒烤醬（酸甜微辣）

　　韓國辣椒醬50克、吉士粉1克（沒有可不放）、芝麻粉3克、特鮮粉3克、鹽1克、味精3克.調和油5克..加涼開水20克左右調勻備用..3

　　适合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用..土豆片.紅薯片.饅頭等含澱粉的菜品也可以使用。

12、香辣燒烤醬

　　四川豆瓣醬（剁碎）10克、四川産香辣醬50克、十三香2克、五香粉3克、芝麻粒5克、味精3克、大豆油10克、涼開水30克調勻備用..

　　适合肉類口味重的地區..吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克.

　　特點：香辣味厚.醬香濃郁.适合口味濃厚的地區

注意：用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽

13、蒜蓉燒烤汁

　　大豆油30克、蒜末50克、特鮮粉10克、鹽少量約1克、糖3克、雞精粉3克或味精5克.

　　溫油下蒜末微炒即添開水100克加入以上調料燒開鍋即離火拌勻.涼透備用.

　　适合帶殼類海鮮特别适合生蚝扇貝及沿海地區烤帶殼海鮮

　　注意：微炒蒜末斷生就添水加其他調料..鹽的用量根據生蚝合扇貝的鹹淡來調節..使用湯勺淋在生蚝上考制可以搭配些綠色的香蔥和紅色的辣椒 五色均勻.最後淋上香醋上盤..

　　特點：蒜香濃郁 鮮香味美：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.适合韓式自助燒烤

14、水果燒烤醬的配制

　　蘋果醬10克.香橙醬5克.什錦醬5克.山楂醬3克.用涼開水調勻..

　　可以烤制蘋果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切塊或厚片烤制.禁止刷油.表皮微幹後刷水果醬即可。

15 烤乳豬醬

材料:蒜頭(爆香)2瓣、紅蔥頭(爆香)3瓣調味料:海鮮醬6大匙、磨豉醬4大匙、芝麻醬

1大匙、蚝油2小匙、糖3大匙、鹵雞水2大匙、腐乳1/2小匙

制 法:用果汁機将所有食材混合打勻即成。

應 用:适用于蘸食烤乳豬、烤鴨、白斬雞等。

注 :較硬的醬料要先調開,然後加入

其餘食材,以免醬料混合不均勻。

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