現在天氣逐漸地變熱，很多人都開始想吃一些爽口的東西，比如涼拌菜。

而說到涼拌菜，那麼涼拌黃瓜肯定是不少人喜歡的菜肴，涼拌黃瓜制作起來也很簡單。

不少人都會買黃瓜回家自己制作，但是吃完之後就會發現，自己做的涼拌黃瓜不如外面的涼拌黃瓜那麼好吃。

這是為什麼呢？其實是因為我們在制作的時候沒注意一些小技巧。

别看涼拌黃瓜簡單，但是隻有注意技巧了才能變得更好吃，那麼這個涼拌黃瓜有什麼小技巧呢？一起來學習一下吧。

1、挑選黃瓜

想把涼拌黃瓜做得好吃，那麼購買的黃瓜一定要嫩一些，這樣黃瓜就不需要去皮，吃起來也不會特别硬，水分更加充足，口感自然就好了。那麼怎麼才能挑選到嫩的黃瓜呢？

首先當然是看黃瓜的外觀，最好挑選表面有一些小刺的黃瓜，摸起來凹凸不平，有的小刺上還有小白點。

小白點是黃瓜正常生長時一定會長出來的東西，如果小白點還在小刺上，說明黃瓜剛剛采摘不久，存放時間不太長，沒有因為水分流失而掉落，這樣的黃瓜是十分鮮嫩的。

然後還要看黃瓜的形狀，選擇十分均勻、細長的黃瓜，這樣的黃瓜說明在生長時受到的營養和光照都很均勻。

而那一些比較畸形或是肚子比較大的黃瓜，說明營養不太好，吃起來口感會比較差。

之後再看一下花蒂，一般來說正常成熟的黃瓜花蒂就會直接脫落，在黃瓜頂端留下一個疤痕。

如果還能看到花朵脫落下的痕迹，說明是剛剛新摘下來不久的黃瓜。

2、拍黃瓜

涼拌黃瓜又可以叫做拍黃瓜，所以在制作的時候一定要拍。

在拍黃瓜之前要先将黃瓜清洗幹淨，最好先将黃瓜在水中浸泡一下，浸泡的時候可以加入一勺食用鹽，食用鹽有着殺菌消毒的功效，可以去除掉殘留在黃瓜表面的細菌和農藥。

做好這些之後，我們把黃瓜的頭部和尾部去掉，然後用刀背拍打黃瓜，将黃瓜拍扁，不要拍打得太碎，黃瓜微微地裂開，出現不規則的斷面就可以了。

如果覺得用刀背拍打黃瓜比較費勁，那麼可以把黃瓜放到一個保鮮袋中，然後用家裡的擀面杖将黃瓜拍扁。

将黃瓜拍好之後我們再用刀将黃瓜切成三厘米長的小段，這樣可以讓黃瓜腌制起來也會更加入味。

3、腌制黃瓜

将黃瓜切好之後，我們就可以把黃瓜放到碗中，然後加入鹽和白糖攪拌一下，放到一旁腌制10分鐘，這樣可以讓黃瓜控出多餘的水分。

在腌制黃瓜的期間，我們可以準備一下腌黃瓜的調料，調料做得好，自然也會更加好吃。

将大蒜、小米椒、蔥切成碎末，之後先把大蒜放到碗中，淋上熱油，讓大蒜出香味。之後加入蚝油、食醋、生抽、等調料。

等到黃瓜腌好，把多餘的水分倒出來，倒入調好的醬汁，再腌至5分鐘，酸爽的黃瓜就做好了。

我們在腌制的時候，一定要先将黃瓜用食鹽和白糖腌制，這樣才能更好地入味，同時大蒜最好要淋上熱油，否則大蒜吃起來會過于辛辣，口感就不太好。

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