#「閃光時刻」主題征文 二期# 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

洋蔥炒五花肉

用料

五花肉4量生姜2-3片老抽1勺花椒1小勺洋蔥1個糖1小勺鹽1勺蔥1根

做法

将五花肉洗淨，然後切片，也可是是在菜市場讓師傅切好，拿一口小鍋，将水燒開後，加入五花肉焯水。

生姜切片；幹辣椒洗淨，然後切好備用；蔥摘好，洗淨切好。

洋蔥去皮洗淨，然後切絲。

鍋裡放入适量油，油溫到了7.8成熱，放入切好的姜片、紅色幹辣椒、白糖，将五花肉片放入，煸炒，加入料酒和老抽。

大火的情況下，繼續加入洋蔥絲，把火關小，不斷的翻炒，加入鹽，看洋蔥變軟，五花肉變幹即可出鍋。

妙手金絲

原料：

土豆絲600克。

調料：

色拉油1千克（約耗50克），A料（白醋10克，白糖30克，橙汁、辣椒絲各5克）。

制作：

1、土豆絲在清水中浸泡半小時，撈出控幹水分。

2、鍋内放入色拉油，燒至八成熱時下入土豆絲，炸制1分鐘至土豆脆撈出控油（注意邊角的土豆絲要勤翻動，但不可攪動，避免絞碎）。

3、将炸好的土豆絲與A料輕輕抓拌均勻即可。

蔥油牛百葉

材料：熟牛百葉、蔥、幹辣椒、色拉油、美極鮮

做法：

1. 把牛百葉在滾水裡焯一下，迅速撈出并過一遍涼水。這樣牛百葉口感會很脆

2. 把瀝幹水的牛百葉均勻的鋪在盤子上

3. 把蔥洗淨切成碎末，把蔥末均勻的撒在牛百葉上。在撒點幹辣椒。淋兩勺的美味鮮

4. 在鍋裡把油燒熱，淋上即可

香辣小龍蝦

用料：去頭去尾小龍蝦半斤、各種香料、油3-4湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽按個人口味添加、郫縣豆瓣約25g、紫蘇按個人口味添加、啤酒大半聽（約200ml）；

做法

1.首先，處理幹淨小龍蝦。處理方法寫在小貼士裡。把蝦頭裡的蝦黃用筷子或者竹簽掏出來。

2.準備好香料。我用到的香料，十二點方向為八角，順時針順序依次為：幹沙姜、陳皮、香葉、幹辣椒、蒜、姜、蔥白、白胡椒、桂皮、花椒。

3.準備好其餘材料。

4.鍋裡放油之後放入香料，小火煸出香味。

5.倒入郫縣豆瓣，繼續保持小火炒出顔色後倒入蝦黃随意扒拉兩下。

6.之後放入控幹水的小龍蝦們，改成大火翻炒。在它們變紅之後放入鹽、醬油和白糖。

7.倒入大半聽（大約200ml？）啤酒，煮開後轉中火加蓋。

8.焖到汁水少于一半之後轉大火收汁，同時放入蔥葉及紫蘇葉翻炒幾下。

家常剁椒魚頭

食材：魚頭（花鲢）1個、剁椒适量、鹽1勺、姜适量、大蒜1頭、大蔥1棵、蔥花少許、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

做法：

1. 把魚頭清洗幹淨，兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒腌30分鐘左右。

2. 鍋燒熱放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。

3. 蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段、姜片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸，蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜、蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。

4. 在蒸好的魚頭上撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆就可以上桌了。

蒜香雞塊

食材準備：雞腿肉、雞蛋、青紅椒、生姜、大蒜、料酒、黑胡椒、生抽、食鹽、食用油

蒜香雞的具體步驟：

1、雞腿去掉骨頭，打十字花刀，讓雞肉易熟易入味，最後切成條狀，青紅椒、生姜切成小塊，大蒜剁成蒜末，大蒜是主要調料，一定要多剁一些，裝入盤中備用；

2、雞腿肉的腌制，往碗中倒入适量的食鹽、黑胡椒、2勺生抽和1勺食用油，攪拌均勻後再加入大蒜、姜塊，再次攪拌均勻腌制1個小時，腌足1小時後，加入5勺澱粉和1個雞蛋并攪拌均勻；

3、鍋燒幹，放寬油，油溫6成熱的時候加入腌制好的雞肉塊，中火炸至雞肉表面金黃，外酥裡嫩為止，撈出備用；

4、另起鍋燒油，油燒熱後倒入青紅椒和蒜塊，不斷翻炒将其炒軟後倒入雞塊，翻炒幾下均勻後加入少許食鹽，再繼續翻炒入味後就可以撈出裝盤食用了。

尖椒雞丁

食材：雞肉脯、尖椒、精鹽、雞精、澱粉、料酒、糖、醋、蚝油、紅辣椒幹

操作步驟

1、大雞腿洗淨，用刀去除雞皮，剔下雞肉，切成丁。

2、把切好的雞肉放入碗中，接下來我們就調味，向碗中加入料酒和蚝油，抓勻，加入澱粉，一定要充分接觸，抓勻。然後腌制一會。

3、把尖椒放在水龍頭下沖洗幹淨，切成條狀即可。

4、起鍋燒油，下入蔥姜末和雞腿肉。翻炒至七成熟，加入尖椒

5、翻炒，加少許水，翻炒均勻，加入鹽、雞精。

6、裝盤出鍋，一道美味就誕生啦！

蒜香鴨塊

材料：光鴨、大蒜、油、醋、生抽、料酒、白糖、紅辣椒

做法：

1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；

2、加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，随後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火焖燒；

3、大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。

油菜豆腐炖酥肉

準備材料 ：油菜，豆腐，酥肉，蔥，姜，花生油，生抽，鹽，五香粉

具體做法：油菜去根部和外面的老葉清洗幹淨切成段；豆腐控幹水分切成塊；酥肉切成塊；鍋中倒入油，把豆腐塊放入煎至兩面金黃後撈出；鍋中底油，把蔥姜放入爆香；倒入油菜翻炒，再倒入生抽和五香粉炒勻；倒入酥肉翻炒變軟，再把豆腐塊倒入，加鹽調味即可出鍋。

土豆片炒洋蔥

材料： 土豆 2隻、洋蔥 半個、辣椒 2個、五花肉 若幹、料酒 1勺、鹽 若幹、雞精 若幹、老抽 若幹、生抽 若幹；

做法：1.土豆去皮，切片，洋蔥洗淨去掉外皮，切片備用，五花肉切片；

2.炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等顔色變黃以後放入洋，繼續炒，炒出香味後放辣椒；

3.放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒幹時，用鏟子锉锉看熟了沒有，熟了以後加鹽，雞精，盛起裝盤

幹蔥豆豉雞

用料

雞1隻豆豉20克料酒20克蚝油10克生抽10克老抽5克蒜5瓣姜5片蔥1棵白糖20克鹽适量

做法

雞肉洗淨剁塊。

鍋内倒油燒制7成熱，把蔥段，姜片、大蒜放入炸至金黃色。

炸好後撈出蔥姜蒜。

鍋内留蔥油，放入雞肉翻炒至縮骨，肉變色。

加入白糖、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒。

加熱水沒過雞肉，水開後轉小火炖，當湯汁快收幹時，轉大火收汁即可。

出鍋。

香油手撕雞

【所需材料】：雞胸肉2個、姜片适量、黃瓜半根、小香蔥2根、料酒5毫升、蒜瓣适量、小米辣适量、白糖5克、醋少許、生抽15毫升、鹽2克、芝麻香油5毫升

【烹饪過程】：

步驟1

鍋中加入冷水，把雞胸肉洗淨後放到水裡，往鍋裡加入姜片和料酒再加上幾粒花椒，鍋開火把雞胸肉煮熟。

步驟2

把煮熟的 雞胸肉從鍋中撈出瀝幹水分放到一旁晾涼備用。

步驟3

雞胸肉晾涼之後用手順着雞胸肉的紋理開始撕，把雞胸肉全部撕成雞絲。

步驟4

下面來處理一下配料，小米辣切成圈、香蔥切蔥花、把蒜瓣剁成蒜泥，一起放到碗中。

步驟5

再往小碗裡倒入适量的芝麻油，芝麻油有很好的提香作用。

步驟6

接下來就來調味吧！往碗中加入鹽2克、白糖5克、醋幾滴和生抽15毫升，這個調料配比不是絕對的，按照自己的口感的喜好去做情的增減，我個人比較喜歡吃酸甜口的，一般會多放一些糖和醋。

步驟7

用勺子把所有的調味料一起攪拌均勻，攪拌好了之後可以嘗嘗味道，再放一些調味料，這就是一會用到的醬汁了。

步驟8

把黃瓜擦成絲鋪在盤底，再把撕好的雞絲擺放在黃瓜絲上面。把醬汁淋到雞絲上面。

步驟9

然後用筷子攪拌均勻，讓雞肉和黃瓜都能沾滿醬汁，黃瓜的清香味非常好聞，搭配上雞肉更是爽口下飯，好吃到停不下來！

羊尾養生煲

材料：羊尾巴适量、豬五花肉适量、丸子适量、山藥适量、胡蘿蔔适量、蔥姜适量、香菜适量、鹽适量、生抽适量、黑胡椒适量。

做法：

1、羊尾巴和豬肉焯水，胡蘿蔔山藥去皮切塊，蔥姜改刀。

2、焯過水的肉洗幹淨。(煲湯所用的肉需要充分焯水，焯水原湯根據情況決定是不是留用，如果留用，需要濾掉浮沫。)

3、壓力鍋中放入所有材料，加水，(喜歡的話，可以放幾粒花椒半個八角)煲湯所用鍋具，根據自己的情況選擇，砂煲，壓力煲，電壓力煲都可以。

4、啟動湯煲程序，結束後湯就好了，吃時調味。

5、撈出煮好的山藥和胡蘿蔔，加上原湯，加鹽調味，放入破壁機中。

6、啟動濃湯程序。食物發生了神奇的變化，完全的變了樣子。

7、分裝入小碗，磨上黑胡椒碎。

8、湯煲中的肉類可以直接搭配喜歡的醬汁來吃，也是很美味的。

松子甜筒雞

将松子雞裝入甜筒，造型新穎，口味醬香濃郁。

原料：雞腿肉300克，松子10克。

調料：色拉油1千克（約耗50克），腌料（白糖、低筋面粉各4克，鹽、泡打粉各3克，雞精、白胡椒粉、生粉各2克，蛋液1個），蔥花、姜末各10克，A料（甜面醬15克，白糖10克，白胡椒粉3克，東古一品鮮醬油、老抽各5克），蔥花2克。

制作：

1、雞腿肉切成0.8厘米見方的肉粒，放入腌料拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱中腌制20分鐘。

2、鍋内放入色拉油，燒至六成熱時下入雞丁，炸制1分鐘撈出。

3、鍋留底油，下入蔥花、姜末炒香，下入A料、雞丁，炒勻後裝入甜筒，撒入蔥花、松子即可。

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