散養土雞蛋其實就是土雞蛋，是由散養的雞所下的蛋。而散養雞又是屬于散養，并且吃的是五谷雜糧之類的大自然的産物，不像飼料雞吃的是人工生産的含有工業氣息的雞飼料。所以散養雞要比飼料雞健康，這也就證明了為什麼飼料雞養殖場經常會出現死雞的原因了。同樣，散養土雞蛋也要比飼料蛋營養價值高。那麼，散養土雞蛋到底有哪些營養價值和功能呢?

昨天去超市買雞蛋，發現雞蛋居然分了好幾個品種，價格差異也不小。這對于選擇困難症的我來說真是一種煎熬。普通雞蛋、果園土雞蛋、農家土雞蛋，價格一個比一個高。都是雞生的，咋還搞區别對待呢？

人們普遍認為，土雞蛋的營養價值要高于洋雞蛋。因此，即使土雞蛋的價格要高出洋雞蛋一倍多，也還是很多人願意買，尤其是給小孩子、孕婦吃。

普通的雞蛋，大家習慣稱為“洋雞蛋”，一般是養雞場生産的雞蛋，一般由專人喂養飼料，如此一來，産生的雞蛋量很大，而且雞蛋的個頭也稍微大一些。

洋雞蛋

土雞蛋

土雞在自然環境中生長，呼吸幹淨新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，産出的雞蛋品質自然會好。産量少：土雞産蛋很少，養分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽-3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些，營養科副主任技師馮霁介紹，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，而歐咪伽-3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。

微量元素高

土雞蛋微量元素含量高。土雞蛋無激素和抗生素殘留土雞蛋在自然環境下生長，受人為因素幹擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會引起耐藥性的病原菌株數量增加，被變異細菌感染患病後，治愈困難，對人體無潛在危害性。

口感好

煮蛋

土雞蛋口感更好，且脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常适合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能将它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，适合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。 由于養雞場裡的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此産出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高于土雞蛋。

同時，普通雞所吃的飼料中還會添加一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更适合我們日常食用。土雞蛋更适合兒童食用，成年人食用需注意膽固醇的攝入量。因此，通過以上對比發現，不論是營養的“均衡性”，還是“性價比”，普通雞蛋都是我們日常的首選！

煎蛋

記住這10個雞蛋的小知識，讓你更加健康吃雞蛋！

很少人對雞蛋有保質期的顧慮，認為外殼能像銅牆鐵壁把所有細菌都攔在外面。事實并非如此。一般來講，存放在2—5度的環境下，雞蛋的保質期是40天，室内常溫下隻有10天。所以，建議購買雞蛋最好以一周的量為宜。

由于蛋黃的比重小于蛋白，選擇将雞蛋的大頭向上，直立存放，即使蛋白變稀，也不會更快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物入侵蛋黃，也有利于保證蛋品的質量。

很多人挑雞蛋關注蛋殼顔色，認為紅蛋殼的雞蛋營養價值更高，其實并不是。雞蛋殼的顔色主要決定于雞的品種，就像人的膚色一樣。所以，買雞蛋時，不必太在意蛋殼的顔色。

不少人認為雞蛋多煮一會兒吃着放心，其實，蛋黃凝固的溫度在70℃左右。如果煮過火，雞蛋不僅會口感發硬，而且也影響營養的消化吸收。煮雞蛋一定要冷水下鍋，待水開後再轉小火煮4-5分鐘左右即可，這樣口感會滑嫩，而且營養最佳。

将剛剛出鍋的煮雞蛋放入涼水中冷卻是很多人的做法，但雞蛋殼上分布了許多細小的小孔，涼水會通過小孔進入蛋殼内，細菌等微生物也會随之進入蛋内。

雖然，雞蛋放在冰箱裡可以延長保鮮期，但新鮮的雞蛋也是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離。

雖然從食物營養成分上來看，紅皮雞蛋和白皮雞蛋的營養價值基本無差别。但從食物的耐儲性來看，紅皮雞蛋皮更厚些，更耐儲存，所以夏天買紅皮雞蛋更有優勢。

裂紋蛋：這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。

散黃蛋：因運輸等劇烈震蕩，蛋黃膜破裂，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。

臭雞蛋：由于細菌侵入雞蛋内大量繁殖，産生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受内部硫化氫氣體膨脹而破裂，

散養土雞蛋其實就是土雞蛋，是由散養的雞所下的蛋。而散養雞又是屬于散養，并且吃的是五谷雜糧之類的大自然的産物，不像飼料雞吃的是人工生産的含有工業氣息的雞飼料。所以散養雞要比飼料雞健康，這也就證明了為什麼飼料雞養殖場經常會出現死雞的原因了。同樣，散養土雞蛋也要比飼料蛋營養價值高。那麼，散養土雞蛋到底有哪些營養價值和功能呢?

昨天去超市買雞蛋，發現雞蛋居然分了好幾個品種，價格差異也不小。這對于選擇困難症的我來說真是一種煎熬。普通雞蛋、果園土雞蛋、農家土雞蛋，價格一個比一個高。都是雞生的，咋還搞區别對待呢？

人們普遍認為，土雞蛋的營養價值要高于洋雞蛋。因此，即使土雞蛋的價格要高出洋雞蛋一倍多，也還是很多人願意買，尤其是給小孩子、孕婦吃。

用微波爐加熱熟雞蛋會使雞蛋内部過熱，蛋黃體積膨脹，當體積超過雞蛋自身能承受的範圍時，雞蛋就會炸。所以，勿用微波爐熱雞蛋。

現在大家對于土雞蛋的了解總體看來，土雞蛋與普通雞蛋的營養價值相差不大，在營養成分含量上也各有千秋。所以，現在你還在土雞蛋與洋雞蛋的營養價值上糾結嗎？，還有，營養專家說，土雞蛋比洋雞蛋裡多的些許鐵，洋雞蛋比土雞蛋裡多的些許鈣，隻需額外多吃一口肉，或者多喝一口奶就可以補回。

通過以上文章大家是不是對土雞蛋的相關知識有了一些了解了呢，其實土雞蛋與普通雞蛋的營養是差不多的，隻是土雞蛋的蛋黃比例比普通雞蛋要大，以上介紹鑒别土雞蛋的辦法大家都掌握了吧，那麼趕快去試試吧。

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