散養土雞蛋其實就是土雞蛋,是由散養的雞所下的蛋。而散養雞又是屬于散養,并且吃的是五谷雜糧之類的大自然的産物,不像飼料雞吃的是人工生産的含有工業氣息的雞飼料。所以散養雞要比飼料雞健康,這也就證明了為什麼飼料雞養殖場經常會出現死雞的原因了。同樣,散養土雞蛋也要比飼料蛋營養價值高。那麼,散養土雞蛋到底有哪些營養價值和功能呢?
昨天去超市買雞蛋,發現雞蛋居然分了好幾個品種,價格差異也不小。這對于選擇困難症的我來說真是一種煎熬。普通雞蛋、果園土雞蛋、農家土雞蛋,價格一個比一個高。都是雞生的,咋還搞區别對待呢?
人們普遍認為,土雞蛋的營養價值要高于洋雞蛋。因此,即使土雞蛋的價格要高出洋雞蛋一倍多,也還是很多人願意買,尤其是給小孩子、孕婦吃。
1洋雞蛋普通的雞蛋,大家習慣稱為“洋雞蛋”,一般是養雞場生産的雞蛋,一般由專人喂養飼料,如此一來,産生的雞蛋量很大,而且雞蛋的個頭也稍微大一些。
洋雞蛋
2 土雞蛋土雞蛋不同于洋雞蛋之處是源自它的環境,基本上放養在山中或者田間的老母雞,吃的一般都是鍋巴、剩米飯或者是小蟲子。産出的雞蛋個頭相比洋雞蛋稍微小些,但是價格比洋雞蛋稍高。
土雞蛋
土雞在自然環境中生長,呼吸幹淨新鮮的空氣,吃的也都是天然食物,産出的雞蛋品質自然會好。産量少:土雞産蛋很少,養分積累周期長,水分含量少,所含的歐咪伽-3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,營養科副主任技師馮霁介紹,這兩種物質可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處,而歐咪伽-3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。
微量元素高
土雞蛋微量元素含量高。土雞蛋無激素和抗生素殘留土雞蛋在自然環境下生長,受人為因素幹擾少,不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題,因而抗生素在雞蛋中殘留少,不會引起耐藥性的病原菌株數量增加,被變異細菌感染患病後,治愈困難,對人體無潛在危害性。
口感好
煮蛋
土雞蛋口感更好,且脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常适合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能将它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,适合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。 由于養雞場裡的雞所吃的飼料經過科學配比,營養素含量全面均衡,因此産出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高于土雞蛋。
同時,普通雞所吃的飼料中還會添加一定量的膳食纖維,蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多,更适合我們日常食用。土雞蛋更适合兒童食用,成年人食用需注意膽固醇的攝入量。因此,通過以上對比發現,不論是營養的“均衡性”,還是“性價比”,普通雞蛋都是我們日常的首選!
煎蛋
記住這10個雞蛋的小知識,讓你更加健康吃雞蛋!
1 雞蛋隻能放10天很少人對雞蛋有保質期的顧慮,認為外殼能像銅牆鐵壁把所有細菌都攔在外面。事實并非如此。一般來講,存放在2—5度的環境下,雞蛋的保質期是40天,室内常溫下隻有10天。所以,建議購買雞蛋最好以一周的量為宜。
2雞蛋的大頭向上放由于蛋黃的比重小于蛋白,選擇将雞蛋的大頭向上,直立存放,即使蛋白變稀,也不會更快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物入侵蛋黃,也有利于保證蛋品的質量。
很多人挑雞蛋關注蛋殼顔色,認為紅蛋殼的雞蛋營養價值更高,其實并不是。雞蛋殼的顔色主要決定于雞的品種,就像人的膚色一樣。所以,買雞蛋時,不必太在意蛋殼的顔色。
4 煮雞蛋要冷水下鍋不少人認為雞蛋多煮一會兒吃着放心,其實,蛋黃凝固的溫度在70℃左右。如果煮過火,雞蛋不僅會口感發硬,而且也影響營養的消化吸收。煮雞蛋一定要冷水下鍋,待水開後再轉小火煮4-5分鐘左右即可,這樣口感會滑嫩,而且營養最佳。
5 别用涼水冷卻雞蛋将剛剛出鍋的煮雞蛋放入涼水中冷卻是很多人的做法,但雞蛋殼上分布了許多細小的小孔,涼水會通過小孔進入蛋殼内,細菌等微生物也會随之進入蛋内。
雖然,雞蛋放在冰箱裡可以延長保鮮期,但新鮮的雞蛋也是有生命的,它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸,因此具有吸收異味的功能。因此,存放雞蛋時,應注意與其他食物隔離。
7買紅皮雞蛋更耐存雖然從食物營養成分上來看,紅皮雞蛋和白皮雞蛋的營養價值基本無差别。但從食物的耐儲性來看,紅皮雞蛋皮更厚些,更耐儲存,所以夏天買紅皮雞蛋更有優勢。
8 挑雞蛋一摸二聞三搖
裂紋蛋:這些雞蛋很容易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。
散黃蛋:因運輸等劇烈震蕩,蛋黃膜破裂,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀而混濁。
臭雞蛋:由于細菌侵入雞蛋内大量繁殖,産生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受内部硫化氫氣體膨脹而破裂,
散養土雞蛋其實就是土雞蛋,是由散養的雞所下的蛋。而散養雞又是屬于散養,并且吃的是五谷雜糧之類的大自然的産物,不像飼料雞吃的是人工生産的含有工業氣息的雞飼料。所以散養雞要比飼料雞健康,這也就證明了為什麼飼料雞養殖場經常會出現死雞的原因了。同樣,散養土雞蛋也要比飼料蛋營養價值高。那麼,散養土雞蛋到底有哪些營養價值和功能呢?
昨天去超市買雞蛋,發現雞蛋居然分了好幾個品種,價格差異也不小。這對于選擇困難症的我來說真是一種煎熬。普通雞蛋、果園土雞蛋、農家土雞蛋,價格一個比一個高。都是雞生的,咋還搞區别對待呢?
人們普遍認為,土雞蛋的營養價值要高于洋雞蛋。因此,即使土雞蛋的價格要高出洋雞蛋一倍多,也還是很多人願意買,尤其是給小孩子、孕婦吃。
10熱雞蛋不要用微波爐用微波爐加熱熟雞蛋會使雞蛋内部過熱,蛋黃體積膨脹,當體積超過雞蛋自身能承受的範圍時,雞蛋就會炸。所以,勿用微波爐熱雞蛋。
現在大家對于土雞蛋的了解總體看來,土雞蛋與普通雞蛋的營養價值相差不大,在營養成分含量上也各有千秋。所以,現在你還在土雞蛋與洋雞蛋的營養價值上糾結嗎?,還有,營養專家說,土雞蛋比洋雞蛋裡多的些許鐵,洋雞蛋比土雞蛋裡多的些許鈣,隻需額外多吃一口肉,或者多喝一口奶就可以補回。
通過以上文章大家是不是對土雞蛋的相關知識有了一些了解了呢,其實土雞蛋與普通雞蛋的營養是差不多的,隻是土雞蛋的蛋黃比例比普通雞蛋要大,以上介紹鑒别土雞蛋的辦法大家都掌握了吧,那麼趕快去試試吧。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!