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黑胡椒粉的副作用

美食更新时间:2024-11-23 02:00:56

　　現今社會大家的生活質量提高了，要求也相對越來越多，所講究的東西也越來越多了，尤其是對吃方面的選擇更是如此。吃的方面大家開始變着花樣的煮食物，單獨的一個辣椒炒肉廚師們為了抓住食客們的胃就可以做出很多花樣來。可是大家平常所引用的東西中也是有很多不能食用的，或者不能和某一些東西混合食用的，這點要求大家飲食時要注意了。

　　從古到今胡椒一直都是被受歡迎的，太多的人喜歡把胡椒當成入味材料，不管在做什麼菜的時候喜歡放一些胡椒，相對的胡椒的使用也是千變萬化的，這也說明了胡椒在生活中所受大家歡迎的程度。那麼黑胡椒粉是怎麼做成的呢？黑胡椒粉有哪些副作用呢？

　　黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們于是别出心裁地把它應用于烹調菜肴上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料後，與黑椒入肴應注意兩上關鍵：一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵闆上，效果更佳)。胡椒：胡椒源于印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。胡椒的加工，分為黑胡椒和白胡椒兩種。黑胡椒的加工：把鮮果直接曬幹而成。将采收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以後再曬1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬幹而成。加工過程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹籮、麻袋裡、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。其次洗滌。将已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然後用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗淨為止。再則幹燥。将洗淨的胡椒籽放在曬場或曬席上，曬3-5天至充分幹燥為止。經過風選就可以裝袋，成商品白胡椒。 1.黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火鍋。 2.綠胡椒經腌制或凍幹後味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。

　　黑胡椒粉屬于辛辣刺激性調味品，不要多吃和經常，不然會很容易上火的。

　　但是黑胡椒粉也是有一些益處的，它可以用來驅寒止痛，也可以治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、洩瀉、冷痢，還可以用于放在食物中用來解毒，所以說黑胡椒粉還是有一些益處的，偶爾吃一下是沒什麼問題的。但是飲用黑胡椒粉的人們也要注意了，它是容易上火的，所以也是不能大量飲用的。

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