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煲湯常用的植物

美食更新时间:2024-08-16 11:17:49

枇杷當季，黃澄澄的果實，水分足，看着誘人，最近也是枇杷陸續上市的時候，本地枇杷還沒到時候，但是許多外地的大個的枇杷已經在市場上和水果攤上出現，價格10幾元一斤不等。

新鮮的枇杷，潤肺又去燥，還有止咳化痰的作用，許多人愛吃枇杷，枇杷酸酸甜甜，還可以用它煮成糖水。見過了新鮮的枇杷，你又見過枇杷花嗎？都說廣東人愛煲湯研究，帶着果實的食材可以當水果生食，果實的花和一些枝葉也不會浪費，一樣可以用來煲湯。

煲湯常用的植物（也可以用來煲湯）1

新鮮的枇杷花有淡淡的枇杷香味，用來煲湯的枇杷花一般都曬幹保存，在藥店就能買到。一般用枇杷花來煲湯，多在春秋季節，因為這兩個季節交替，稍不注意不是引起肺熱就是痰多咳嗽。與其喝糖漿止咳，不如在日常多用枇杷花來泡茶煲湯喝。

煲湯常用的植物（也可以用來煲湯）2

枇杷花

《本草綱目》記載，枇杷花具有“止渴下氣、利肺、止吐逆、去焦熱、潤五髒”以及“治頭風、鼻涕清涕”等功效。農業部農産品質量監督檢驗測試中心檢測，枇杷花瓣茶中含有人體所需的18種氨基酸及維生素C等，尤其是人體必需的8種氨基酸含量均較高。還含有較高的營養元素鈣、鐵、鋅等。

【枇杷花蜜棗炖瘦肉】
食材：枇杷花50克，蜜棗3顆，瘦肉250克，清水适量，鹽2克。

做法：

1.準備一塊純瘦肉，裡脊肉部分脂肪少，适合用來做瘦肉湯，湯清不油膩，也是許多廣東人最喜歡用它來煲湯的部分。

2.瘦肉切成小方塊，放入冷水鍋中，大火煮開，先汆湯一遍，去掉血水和雜質。也可以把瘦肉剁碎，剁碎成肉糜就不用汆水。

3.枇杷花買回來稍微清洗一下，清洗一遍去掉外層的灰層，清水浸泡5分鐘左右，浸泡的清水不要倒掉。

4.準備一口陶瓷炖盅，把泡過的枇杷花連同泡過的水，還有瘦肉塊以及蜜棗，全部放入炖盅内，隔水蒸炖1小時，湯炖好之後再加少許鹽調味。

如果有新鮮的枇杷花，平時也可以用來泡花茶飲用，加點蜂蜜，潤肺效果也是很好的，如果是曬幹的枇杷花，用來煲湯/炖湯最合适。
【碎碎念】：
枇杷花口感會帶有少許澀味，加了幾顆蜜棗增加一點甜味，湯更清潤。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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