#美食品鑒官##家常菜#
開始降溫了,天氣一天天涼了起來,正是滋補的好時節,所以今天咱們就來吃羊肉,好好給家人補一補,當然,自己也補一補,哈哈。
外面的天氣好,屋裡的人兒胃口好,就連做飯的心情也是美美的,哼着小曲,開始動手吧,如果你也喜歡吃羊肉,就一起來試試吧,我們客家人最愛的一個家常做法,簡單好吃,特别美味。
食材準備:羊肉5斤,白蘿蔔4個,蔥,姜片,花椒,料酒,蒜,八角,香葉,白糖,生抽,老抽,花生油,鹽等。
具體做法步驟如下:
第一步:羊肉我買了五斤多,我們這裡買羊肉,檔主會把一些内髒加進來一起,今天我這加的是羊百葉,一起還挺好吃的。羊肉清洗幹淨後,把它改刀切小塊。
第二步:羊肉切好,冷水下鍋把它焯一下水,加入蔥結,姜片,花椒,料酒,水開後撇去浮沫,繼續煮5分鐘,煮夠時間了,就把它撈出來清洗一下,然後放一邊瀝幹水分備用。
第三步:現在來準備一點香料,姜一大塊切片,1小把蔥,隻要蔥頭那一截,蒜四五瓣切片,八角四個,香葉5片,切之前全部清洗幹淨。
第四步:準備一個大一點的鍋,熱鍋下花生油,然後倒入剛剛準備好的香料,把它們爆香,爆香後倒入羊肉翻炒,炒兩分鐘左右,加入料酒,繼續翻炒,炒到噼噼啪啪響,加入生抽,少許老抽,一點白糖提鮮,然後把它翻炒均勻。
第五步:大概翻炒一分鐘左右,倒入開水,沒過羊肉,蓋上鍋蓋,大火燒開,燒開後轉中小火焖40分鐘。
第六步:在焖羊肉的這個時間,我去菜園裡的拔了幾個蘿蔔,羊肉配蘿蔔是最佳搭配了,也是我們這裡最愛的吃法。把蘿蔔洗淨去皮,然後切滾刀塊。
第七步:好了,羊肉焖了有40分鐘了,我們現在加上适量的鹽,攪拌均勻。攪拌均勻後,把切好蘿蔔塊放進去,鋪平在羊肉面上。
第八步:蓋上大鍋蓋,燒開後,繼續中小火焖25分鐘。焖羊肉,我們一直最愛用柴火爐竈,這樣焖出來的羊肉味道才是一級棒的。
第九步:好了,時間差不多了,我們打開鍋蓋來收汁吧,哇,香味四溢,聞到都想吃了,我是忍不住邊收汁,邊夾了幾塊來吃,很入味很好吃。
第十步:汁不用收太幹哦,留少許汁吃着口感更好,出鍋裝盤,可以敞開肚皮開吃喽,5斤羊肉加4個大蘿蔔,别看着多,其實還真不夠吃,每一次蘿蔔都比羊肉更快沒,哈哈。
這一道香噴噴的白蘿蔔焖羊肉就做好了,喜歡的朋友試一下,味道是真真的超級棒哦,特别好吃,很入味,蘿蔔也鮮甜好吃,來兩瓶小酒喝起來吧。
【小貼士】
1、羊肉焯一下水可以去除異味,因為羊肉本身的味道挺濃的,有很多人聞不慣,多加這一步就可以去掉異味了。
2、炒羊肉加點糖可以提鮮,如果有竹蔗可以加竹蔗一起,沒有的話就加糖吧。
此圖文原創作者:客家人鐵頭未經允許請勿抄襲、搬運,一旦發現必追究責任,維護權益!世間唯有美食與愛不可辜負;吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!
大家好,我是鐵頭,一個愛下廚、愛做菜的客家男人!
這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的隻是用心為家人做菜的鐵頭;與大家分享詳細的家常菜譜,客家美食,家常小吃等,有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!