#美食品鑒官##家常菜#

開始降溫了，天氣一天天涼了起來，正是滋補的好時節，所以今天咱們就來吃羊肉，好好給家人補一補，當然，自己也補一補，哈哈。

外面的天氣好，屋裡的人兒胃口好，就連做飯的心情也是美美的，哼着小曲，開始動手吧，如果你也喜歡吃羊肉，就一起來試試吧，我們客家人最愛的一個家常做法，簡單好吃，特别美味。

食材準備：羊肉5斤，白蘿蔔4個，蔥，姜片，花椒，料酒，蒜，八角，香葉，白糖，生抽，老抽，花生油，鹽等。

具體做法步驟如下：

第一步：羊肉我買了五斤多，我們這裡買羊肉，檔主會把一些内髒加進來一起，今天我這加的是羊百葉，一起還挺好吃的。羊肉清洗幹淨後，把它改刀切小塊。

第二步：羊肉切好，冷水下鍋把它焯一下水，加入蔥結，姜片，花椒，料酒，水開後撇去浮沫，繼續煮5分鐘，煮夠時間了，就把它撈出來清洗一下，然後放一邊瀝幹水分備用。

第三步：現在來準備一點香料，姜一大塊切片，1小把蔥，隻要蔥頭那一截，蒜四五瓣切片，八角四個，香葉5片，切之前全部清洗幹淨。

第四步：準備一個大一點的鍋，熱鍋下花生油，然後倒入剛剛準備好的香料，把它們爆香，爆香後倒入羊肉翻炒，炒兩分鐘左右，加入料酒，繼續翻炒，炒到噼噼啪啪響，加入生抽，少許老抽，一點白糖提鮮，然後把它翻炒均勻。

第五步：大概翻炒一分鐘左右，倒入開水，沒過羊肉，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉中小火焖40分鐘。

第六步：在焖羊肉的這個時間，我去菜園裡的拔了幾個蘿蔔，羊肉配蘿蔔是最佳搭配了，也是我們這裡最愛的吃法。把蘿蔔洗淨去皮，然後切滾刀塊。

第七步：好了，羊肉焖了有40分鐘了，我們現在加上适量的鹽，攪拌均勻。攪拌均勻後，把切好蘿蔔塊放進去，鋪平在羊肉面上。

第八步：蓋上大鍋蓋，燒開後，繼續中小火焖25分鐘。焖羊肉，我們一直最愛用柴火爐竈，這樣焖出來的羊肉味道才是一級棒的。

第九步：好了，時間差不多了，我們打開鍋蓋來收汁吧，哇，香味四溢，聞到都想吃了，我是忍不住邊收汁，邊夾了幾塊來吃，很入味很好吃。

第十步：汁不用收太幹哦，留少許汁吃着口感更好，出鍋裝盤，可以敞開肚皮開吃喽，5斤羊肉加4個大蘿蔔，别看着多，其實還真不夠吃，每一次蘿蔔都比羊肉更快沒，哈哈。

這一道香噴噴的白蘿蔔焖羊肉就做好了，喜歡的朋友試一下，味道是真真的超級棒哦，特别好吃，很入味，蘿蔔也鮮甜好吃，來兩瓶小酒喝起來吧。

【小貼士】

1、羊肉焯一下水可以去除異味，因為羊肉本身的味道挺濃的，有很多人聞不慣，多加這一步就可以去掉異味了。

2、炒羊肉加點糖可以提鮮，如果有竹蔗可以加竹蔗一起，沒有的話就加糖吧。

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！

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