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粉蒸肉甜而不膩

美食更新时间:2024-08-19 07:16:13

粉蒸肉甜而不膩（冬日美味烹饪指南）1

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By POBOYY

用料

肉片 500克
蒸肉米粉
姜末适量
豆瓣醬 2湯匙
蚝油
糖
生抽
香菜點綴用
土豆或紅薯滾刀塊适量

做法步驟

粉蒸肉甜而不膩（冬日美味烹饪指南）2

1、羊肉切片兒，洗幹淨血水，瀝幹水分。姜末，料酒兩勺，白糖半勺，鹽一丢丢，辣椒粉（依個人口味2-5勺），純淨水（嫩肉的目的），味極鮮兩勺，現焙的花椒粉半勺，雞精一勺，蚝油兩勺，順時針攪勻（無水狀态），淋入花生油三勺，最後撒入兩大把蒸肉米粉拌勻

粉蒸肉甜而不膩（冬日美味烹饪指南）3

2、鍋内燒開大半鍋水，籠屜内鋪土豆塊（或紅薯塊或白菜），再把調好味的肉片平鋪在上面，上鍋大火蒸半小時

粉蒸肉甜而不膩（冬日美味烹饪指南）4

3、撒上香菜，趁熱直接食用。

小貼士

現焙花椒粉，大紅袍花椒用平底鍋文火幹炒，不要沾水和油，炒到屋子裡飄着麻香麻香的味道關火，然後粉碎

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