俗話說得好：“小雪腌菜，大雪腌肉”，雖說全家都很喜歡吃肉，但是要說腌肉現在還不到時候，就擔心這段時間腌上以後，容易壞掉。其實如果喜歡吃腌制的東西，最近買點蔬菜，腌菜口感也是不錯的。

小雪之後腌菜，以下5種食物我強烈推薦給大家，腌出來比新鮮的還要好吃，還要爽脆。腌好之後拿出來吃，開胃又下飯，如果各位感興趣、有功夫的話，為何不在家試試看呢，沒胃口的時候來一點腌菜，再合适不過了。

1、雪裡蕻洗淨之後，放在外面晾曬一天，把其中的水分都給曬幹了，曬蔫兒為止。曬好之後的雪裡蕻，我們将其切成碎末，然後撒上适量的鹽，鹽的量大家根據個人口味來決定哈，沒有具體的量。

2、然後開始不停抓揉，多揉搓一會兒，把雪裡蕻中的水分給腌制出來。接下來準備一個罐子，把雪裡蕻給放進去，然後在上面壓一塊兒重物，石頭之類的就可以，腌制一段時間即可。

1、白菜放到外面曬，同樣是把葉子給曬幹，把其中水分徹底曬幹，接着我們把最外層的皮扒掉。要想白菜腌制更快速、更入味的話，我們最好還是将其一切四半，切好之後，在每一層葉子中，均勻塗抹上大粒鹽。

2、塗抹好以後，靜置等待一段時間，讓白菜出水，直至白菜徹底變蔫兒後，我們盡可能把其中的水分攥幹，然後放在專門腌酸菜的壇子裡。下面往壇子裡倒入适量的淘米水，然後壓上石頭，密封起來腌制20天左右。

1、黃瓜洗淨切條，去掉中間的芯，倒入一定量的食鹽，腌制片刻，直至出水。一般腌制2個小時，就可以啦，然後再用清水洗淨，控幹水分放在一旁備用。接着把大蒜和小米椒切好，也放到黃瓜中。

2、接下來我們起鍋燒油，往油中倒入适量的花椒、幹辣椒爆香，爆香後趁熱倒在黃瓜中，随後加上适量的生抽、醋、白糖，将其充分抓拌均勻，放在冰箱裡冷藏一晚上，就可以拿出來吃了。

1、大蒜去掉外皮，隻留下最後兩層，然後把上面的蒂部切掉一部分，接下來将其放入清水内，浸泡一整天的時間，經過浸泡的大蒜，辣味幾乎就沒有了。浸泡好的大蒜，撈出來之後，把水分完全控幹、晾幹備用。

2、把50g鹽、200g白糖、100g冰糖倒入鍋中，倒入一斤水，開火将其煮開。煮沸之後關火，然後将其放涼，晾涼後倒入300ml的白醋，徹底攪拌均勻。下面準備好密封罐，把大蒜放進去，然後把糖醋汁倒進去，密封好後腌制一個月，差不多就可以吃了。

1、長豆角洗淨以後，将其放在外面晾曬，直至把表面的水分徹底曬幹。曬幹後的豆角，我們将其裝入密封罐子裡，先放在一旁備用。接下來準備一鍋清水，往其中加上适量的鹽，煮開後關火晾涼。

2、等徹底晾涼後，我們把這一鍋鹽水，倒入盛有豆角的罐子裡，要注意鹽水一定要沒過豆角才行。最後可以适當地倒上一點高度白酒，可以有效防止豆角變質，倒進去之後密封起來開始腌制，大概一周左右，看到豆角發黃，就可以吃了。

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