說起陝西臊子面,想必很多人吃過,留戀口味!
今天給大家介紹下肉臊子簡單制作方法,在家也可以吃上香噴噴臊子面了!
首先備料,主材:豬後腿肉,不要太廋,帶點肥肉。讓買肉師傅加工成肉丁,并肥,廋分開。附料:姜,大料(13香),辣椒面和環,老抽,料酒,醋。
肥肉丁
生姜
廋肉丁
其次加工:把鍋燒熱,放入肥肉丁煉,很快出油,待肥肉收縮變金色就可以。注意火候,防止把肥肉煉過,變黑。
煉制肥肉
接下來放入廋肉丁炒制,加鹽,料酒,生姜粒和辣椒環。炒制肉略變色,分别加入老抽,辣面,注意火不要太大,防止幹鍋。始終用煉制肥肉油脂炒,待10分鐘左右,肉基本熟時加入醋,翻炒2-3分鐘,就可以出鍋。
肉臊子成品
把肉臊子盛放器皿,吃面搭配西紅柿,豆腐塊,蔬菜塊(胡蘿蔔,土豆,豆角),雞蛋皮,木耳做湯,就可以吃啥美味家常哨子面!
另外可以加熱,夾馍吃,也是不錯的!
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