如果胃總是感冒,鬧情緒,請遠離那些生冷、甜膩、高蛋白、肉類和油脂。清清淡淡、溫和适口的菜肴是保胃戰的關鍵武器。
南瓜火腿
簡單易做的這道菜,隻需要把南瓜切片,和火腿肉一起蒸制即可。方便易學,卻是養胃的好菜。
養胃原理
南瓜:排毒護胃
因盛傳吃南瓜有減肥美容功效,近年興起了一股南瓜熱。《本草綱目》載:“南瓜性溫,味甘,入脾、胃經”,能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠,可“吸附”細菌和有毒物質,包括重金屬、鉛等,起到排毒作用。同時,果膠可保護胃部免受刺激,減少潰瘍。可用南瓜做菜,可以滋養腸胃,讓胃一直處于溫熱狀态。
茴香豆
典型的紹興小食。茴香豆用幹蠶豆做原料,揀去變色蟲蛀的劣豆,在水中浸泡瀝幹。入鍋後加适量的水,用急火約煮15分鐘。掀開鍋蓋,見豆皮周緣皺凸,中間凹陷,就馬上加入茴香、桂皮、食鹽(或用醬油)和食用山萘,再用文火慢煮,使調味品從表皮滲透至豆肉中,待水分基本煮幹後,離火揭蓋冷卻即成。
養胃原理
茴香豆:可以入肚暖胃。胃寒容易導緻胃痛,保持胃一直處于溫熱狀态,是保護胃的最好方式。在零食的選擇上,也應該選擇一些養胃、暖胃的食品。
山藥、百合、胡蘿蔔素炒
蔬菜,不僅容易消化,而且能提供足夠多的堿性來中和胃酸。蔬菜的炒制,簡單、方便,即使工作再忙,也應該抽出時間和心情來享用。
在油的選擇上,盡量選擇橄榄油。橄榄油也可以對胃起到保護膜的作用。
養胃原理
百合可以治療胃痛,緩解郁熱型胃脘痛,還可以清心安神。
山藥則是出了名的養胃佳品。山藥味甘性平,其補脾養胃的功效特别顯著,而且它不寒不熱、作用溫和,非常适合胃功能不強,脾虛食少、消化不良、腹瀉的人食用。
胡蘿蔔可以提高人體免疫力,适合胃潰瘍患者。
蓮子紅棗羹
這道簡單的甜品,是家常小點。卻沒想到,這道普普通通的甜品有很大的養胃功效。隻需要把蓮子、紅棗放入水中煲夠時間即可。
養胃原理
蓮子可以健脾促消化,蓮子性甘、澀,平。歸脾、腎、心經。
紅棗味甘,性溫,歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。常吃紅棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦。
土豆沙拉
簡單的土豆沙拉也是很好的健胃食品,在家制作,方便快捷。隻需要将土豆煮熟,即可按照自己喜歡的辦法來拌制。
養胃原理
土豆有着神奇的藥用價值。土豆泥是治療胃潰瘍患者的食療秘方。得了胃潰瘍,胃上就多了很多小窟窿,而土豆泥猶如小膏藥一樣,把這些小窟窿牢牢封上。每天空腹時吃兩次,20天到一個月左右,病情會明顯好轉。
素炒青豆蓮藕
這道常常在江南小館裡出現的,美名為“荷塘月色”的家常小炒,隻需要用熱橄榄油快炒即可。口味上乘,制作簡易。
養胃原理
青豆不僅抗癌,還含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂,可以保護血管彈性,其中含有的膳食纖維,可以幫助胃蠕動,促進消化。
蓮藕:秋季正是鮮藕應市之時,其除含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,民間有“新菜嫩藕勝太醫”之說。但如想讓藕成為養胃滋陰、健脾益氣的食補佳品,必須把它做熟再吃。熟藕其性由涼變溫,雖然失去消瘀、清熱之功,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉之功效。
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