衆所周知，水果含有人體必需的多種維生素、礦物質、粗纖維、碳水化合物、蛋白質及脂肪等營養素，對人體健康非常有益，已成為許多人每天必吃的食品之一。不過，水果要怎麼吃才能既保證吸收了它的營養成分，又不會對身體造成不好的影響呢？下面不妨來聽聽營養專家的建議。

　　水果怎麼吃健康？吃水果講究一點更營養

　　1. 水果什麼時候吃

　　有傳言認為，“早吃水果是金，午吃水果是銀，晚吃水果是鐵”，其實，吸收水果的營養和時間無關。人對水果消化吸收的能力主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動能力有關，和時間沒有直接聯系。不管是早上，還是晚上，隻要你的腸胃功能正常，對水果的吸收其實沒有區别。

　　還有人問，飯前吃水果，還是飯後吃水果好？總的來說，飯前吃水果有助于在正餐時減少食量，控制體重，但如果腸胃比較虛弱的人，空腹吃水果可能會引起不适。而飯後吃水果，可能會造成能量過剩，阻礙礦物質等營養素的吸收，加重腸胃負擔。因此，最保險的方法，是在餐後1小時後再吃水果。

　　2. 每日一兩個水果

　　水果含有豐富的維生素和礦物質，而且低鈉高鉀，是适合現代人的好食物。不過，水果含有大量的糖分，吃太多也不好。《中國居民膳食指南》建議，成年人每天應攝入200～400克水果。按常見水果，比如蘋果、梨、橘子等，普通的個頭的每天吃一兩個就足夠。

　　3. 水果不宜榨汁喝

　　将水果制成果汁都需要濾去渣子，而這些渣子中卻含有豐富的營養物質，比如膳食纖維，其對于增強飽腹感、減少膽固醇吸收等都有好處。另外，在榨汁的過程中，因為水果的細胞壁破碎，其中的維生素C和抗氧化物質也會受到一定程度的破壞。因此，果汁營養不如水果，鮮榨果汁一定要現榨現喝。

　　4. 切好的水果少買

　　水果是維生素C的主要來源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失，而預先去皮、切開的鮮果，營養成分可能會減低。英國消費者協會做過一項研究，測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素C含量，發現13個樣本中，4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。

　　5.不能用水果代替蔬菜

　　整體上講，水果的營養價值比不上蔬菜。除了棗、猕猴桃、柑橘、草莓、山楂等少數幾種，多數水果的維生素含量較新鮮蔬菜低。若論胡蘿蔔素，水果與蔬菜的差别更大，除芒果、柑橘和黃杏幾種外，其他水果中胡蘿蔔素含量極少。鈣、鐵等微量元素的含量，水果與綠色蔬菜根本無法相提并論。另外，蔬菜的含糖量通常很低，熱量也低，多吃不會影響熱量攝入。而吃水果太多，就有糖分攝入過多的擔憂。

　　6.水果不能當正餐

　　水果雖然富含糖分、維生素、礦物質和膳食纖維等，但也缺乏脂肪、蛋白質和脂溶性維生素。單靠水果來解決一餐，遠遠達不到營養膳食的标準。

　　7. 每樣水果都有自己的營養

　　水果不分伯仲，變換種類吃即可。人們總是對什麼“水果之王”、“水果皇後”感興趣，其實，同樣是水果，營養價值都各有千秋。吃水果也要各種品種、各種顔色，搭配着吃。不要迷信哪一種營養高，就隻吃那一兩種水果。

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