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功夫茶的高級泡法

美食更新时间:2024-11-22 18:46:30

　　相信大家都聽說過功夫茶，功夫茶是廣東潮汕地區漢族人民的一種飲茶方式，既是當地的飲茶風俗，也是一種着名的泡茶工藝。功夫茶的精髓就在于講究品飲功夫，在潮汕地區，功夫茶在最起碼的待客之道，那麼怎麼泡功夫茶才不會失禮人前呢？下面就讓我們為大家介紹一下潮州功夫茶的高級泡法吧。

　　1、嗅茶：主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點、風味，依次傳遞欣賞嗅品一番。

　　2、溫壺：未放置茶葉之前，先将開水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。

　　3、裝茶：應備有茶匙、漏鬥，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常将茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數量之多令人咂舌。

　　4、潤茶：沸水沖入壺中，至滿，使竹筷刮去壺面茶沫，當即傾于茶船或茶海——一種較大的茶杯。

　　5、沖泡：再沖入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。

　　6、澆壺：蓋上茶蓋澆之開水，使壺内壺外溫度一緻。

　　7、溫杯：等候茶水泡好的當兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個拳頭大小)。

　　8、運壺：在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊沿運行數周，俗稱“遊山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。

　　9、倒茶：将溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或将壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時一杯。倒滿再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。

　　10、敬茶：尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。

　　11、品茶：功夫茶全套步驟中最講究的一環，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，确如白居易詩雲：“盛來有佳色，咽罷餘芳香。”蘇東坡也說：“從來佳茗似佳人。”可見個中之味，餘味無窮。特别看見那些個精于此道，須發皆白的老“茶迷”，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜随心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。

　　通過以上的閱讀，相信大家應該已經學會了如何泡好功夫茶了吧，我們知道，功夫茶不僅僅是一道工藝、一種飲茶方式，功夫茶的曆史可以追溯到唐朝，功夫茶有着豐富的文化内涵，是寶貴的文化遺産。

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