怎麼切菜最美味？切菜的學問你知道嗎？-tft每日頭條

怎麼切菜最美味？切菜的學問你知道嗎？

美食更新时间:2025-11-11 04:44:21

　　帶脆骨的雞肉和豬肉等。有兩種方法，一種是右手提起刀柄，左手握住刀背前端，使刀柄翹高，刀尖下垂，在原料所要切的部位上由前向後擺動刀身，使刀刃切入原料，将原料壓斷。另一種切法是将刀按在原料要切的部位上，右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右兩手同時按切下去。

　　怎麼切菜最美味？切菜的學問你知道嗎？

　　怎麼切菜最美味？

　　滾切：

　　山藥、土豆、芋頭等。在用刀直切的同時，切一刀轉一下原料，這種刀法能夠切出菱角塊等形狀。

　　片切：

　　白菜等。從食材表面沿着紋路切入，類似傳統烤鴨切片的方法，這種切法适合于紋路較為明顯的蔬菜。

　　鍘切：

　　帶脆骨的雞肉和豬肉等。有兩種方法，一種是右手提起刀柄，左手握住刀背前端，使刀柄翹高，刀尖下垂，在原料所要切的部位上由前向後擺動刀身，使刀刃切入原料，将原料壓斷。另一種切法是将刀按在原料要切的部位上，右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右兩手同時按切下去。鍘切通常适用于切帶殼的或帶有軟骨和細小硬骨的原料。

　　鋸切：

　　面包、火腿、熟肉等。刀與原料垂直，切時先将刀向前推，然後再拉回來，就像拉鋸一樣地切下去。适合切較厚、無骨、有韌性的原料或将質地松軟的原料切成較薄的片形。

　　直切：

　　各種瓜果和蔬菜。刀與食材呈直角，直上直下地切，适用于脆性食材。

　　推切與拉切：

　　鮮肉等。可以統稱為推拉切，兩者的着力點不同。推切，刀由後向前切，着力點在刀的後端，不需要再拉回來。拉切，刀由前向後切，着力點在刀的前端，一切拉到底。這兩種切法都适用于無骨且韌性較強的原料。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食剁椒花蚬子做法竅門
1、主料：花蚬子400g。2、輔料：紅椒适量、姜适量、蔥适量、味極鮮适量。3、調料：油适量、鹽适量、... 2023-07-05
美食芥菜絲制作方法
1、食材：芥菜疙瘩6斤、辣椒适量、鹽适量、大蒜8頭、醋适量。2、準備材料芥菜疙瘩，大蒜。3、處理芥菜... 2023-07-05
美食好吃又簡單的泡芙
1、在鍋内放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入面粉。2、用力攪拌大... 2023-07-05
美食紅燒土豆塊的最好吃方法
1、準備好生姜，大蒜，香蔥細末。2、土豆去皮洗淨切成小塊兒。3、把切好的土豆再放到鍋中煮至六七熟後撈... 2023-07-05
美食杏鮑菇炒雞肉
1、原料：雞胸一塊、杏鮑菇一個、綠柿子椒适量、姜蒜片（或末）蚝油适量、鹽适量、香油适量。2、雞肉洗淨... 2023-07-05
美食燒烤需要哪些調味料
1、椒鹽含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。2、孜然又名安息茴香，曆史悠久，有很高的藥用價值。是燒烤食... 2023-07-05
美食雞蛋夾馍怎麼做
1、主料面粉250g，輔料油，鹽，酵母粉，雞蛋，黃瓜，豆瓣醬等食材，攪拌面粉成雪花狀。把面團揉光滑保... 2023-07-05
美食做澄清骨湯方法
1、做的骨頭湯不夠清亮且伴有灰黑色血沫，是沒有做好飛水焯除血水造成的。2、建議買回來的骨頭多用流水沖... 2023-07-05
美食腹瀉吃什麼食物
1、吃水果：拉肚子可以吃些水果輔助治療，但是不是所有的水果都可以吃。拉肚子可以吃蘋果、石榴等。拉肚子... 2023-07-05
美食檸檬醋做法
1、原料：檸檬、冰糖。2、将新鮮的檸檬用清水洗幹淨,并晾幹備用。3、檸檬晾幹後,用水果刀切成薄片。4... 2023-07-05
美食蘋果查找怎麼和别人共享位置
演示機型：Iphone12系統版本：iOS14.4蘋果查找怎麼和别人共享位置一共分為4步，以iPhone12為例，以下是蘋果查找怎麼和别人共享位置的具體操作：第一步：打開隐私打開蘋果手機的“設置”，進入設置内的“隐私”。第二步：點擊共享我的位置在隐私設置的頁面，點擊進入上方的“定位服務”。定位服務的... 2023-07-05
美食紫薯煮了可以隔夜吃嗎
1、煮熟的紫薯隔夜可以吃。2、溫度低，細菌繁殖慢、食物變質的速度也比較慢，煮熟的紫薯隔夜吃也是沒有問... 2023-07-05
美食紅燒排骨怎麼做的好吃
1、把排骨洗幹淨再剁成塊，控水備用。2、鍋燒七成熱放少量花生油，把冰糖放下去小火煎融化。再把排骨放下... 2023-07-05
美食銀耳大棗湯怎麼做
1、用料：銀耳15克、紅棗8顆、枸杞2克、冰糖适量、清水适量。2、銀耳用流動的水清洗幹淨。3、紅棗洗... 2023-07-05
美食紅燒酸菜魚的做法
1、魚一條放鹽腌10分鐘。2、酸菜，蒜切碎，姜，蔥，辣椒，芹菜切段。3、小火炒幹酸菜的水分，感覺酸菜... 2023-07-05
美食鲈魚起片方法
鲈魚起片方法：1、先把鲈魚殺死，清洗幹淨，先從魚鳍下面斜着切一刀，因為這裡有肉。在鲈魚的尾部也切一刀... 2023-07-05
美食涼拌什錦菇
1、柳松菇80公克，金針菇80公克，秀珍菇80公克，杏鮑菇60公克，珊瑚菇80公克，姜末10公克，鹽... 2023-07-05
美食慶雲縣美食
慶雲縣美食有德州羊腸湯、崔口燒雞、尚堂扒雞、慶雲羊湯、慶雲金絲小棗、保店驢肉等。1、德州羊腸湯：德州羊腸湯是山東省德州市的特産。羊腸湯又名清血腸。老德州的人們，俗稱它為羊腸子。羊腸湯味道濃香，鹹淡适宜，入口爛熟香嫩，油而不膩，鮮而不膻，爽滑可口。2、崔口燒雞：崔口燒雞是山東省德州市慶雲縣崔口鎮的特産。崔口燒雞其特點是色澤金黃、鹹淡适口、肉質細爛，味道香美，為設宴擺席時的佳肴，走朋訪友時的佳品，風味 2023-07-05
美食鹽辣椒燒五花肉的做法
1、準備食材：五花肉400g；鹽辣椒200g；大蒜50g；植物油5g；鹽2g；老抽少許；生抽1勺1。... 2023-07-05
美食正确取蝦線的方法
1、方法一使用牙簽插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。2、方法二剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。3、... 2023-07-05
美食家常蒜蓉娃娃菜的做法竅門
1、原料：娃娃菜、鹽、油、蒜末、生抽、蚝油、枸杞、澱粉、蔥花。2、做法步驟：準備好所需要的食材。将娃... 2023-07-05
美食煲粥簡單方法
1、煮粥的水要比平時少添一些，如果要喝豆粥或者雜糧粥，要先把豆子或不好煮的雜糧先用水泡上。2、把水燒... 2023-07-05
美食土豆粉怎麼做好吃家常做法
土豆粉好吃的家常做法：1、準備材料：煮熟的土豆粉1袋、醬油适量、鹽适量、蚝油适量、雞蛋2個、蔥1根、蒜苗1根、胡蘿蔔适量、火腿腸1根。2、雞蛋打碗裡攪拌出泡沫，蔥蒜切碎，火腿腸胡蘿蔔切片。3、起鍋燒油，下蔥蒜，炒出香味。4、放入胡蘿蔔、火腿腸翻炒。5、胡蘿蔔和火腿腸差不多熟的時候，将煮過的土豆粉下鍋... 2023-07-05
美食怎麼做花椒油
1、材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克。先将生姜... 2023-07-05
美食面包蟹的做法
1、将面包蟹清洗幹淨後将蓋切開，去掉腮、嘴巴，将蓋部的腮和胃去掉。将整理好的蟹剁成塊，用粉絲鋪滿盤子... 2023-07-05
美食豌豆鳕魚做法
1、食材：銀鳕魚200g；蔥段1撮；豌豆适量；味達美一小勺；白酒一小勺；鹽适量。2、把豌豆煮一下，約... 2023-07-05
美食蔬菜幹怎麼做炒飯
1、把黃瓜、胡蘿蔔去皮切丁,備用。蒜薹洗幹淨切丁,備用。風幹腸切丁,備用。2、鍋中放适量的油,大火加... 2023-07-05
美食酒釀怎麼做發糕
1、材料：低筋面粉200g、甜酒釀250g、糖粉20g、泡打粉3g。2、把低筋面粉，酒釀，糖粉一起放... 2023-07-05
美食黃金火腿大餅的做法
1、面粉倒入盆裡，加入白糖、鹽、酵母粉雞蛋混合2、适當的加入一些熱水和成團，待十分鐘再揉至光滑的面3... 2023-07-05
美食面堿和蘇打粉有什麼區别
成分不同、外觀不同、作用不同、使用方法不同、堿性不同。成分不同：堿面，又名蘇打、純堿，即食用堿，主要成分是碳酸鈉（Na2CO3）；蘇打粉主要成分為碳酸氫鈉（NaHCO3）。外觀不同：堿面外觀為固體狀，外表呈現純白色，易溶于水中；蘇打粉呈現白色，但其本體卻為細小的晶體狀，類似鹽。作用不同：堿面的強度更... 2023-07-05

tft每日頭條

> 美食

> 怎麼切菜最美味？切菜的學問你知道嗎？

怎麼切菜最美味？切菜的學問你知道嗎？

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注