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蒜薹的營養成分都有什麼

美食更新时间:2025-02-11 05:19:11

　　說到蒜薹是很多人不陌生的，這類蔬菜很容易購買到，而且吃蒜薹的方法較多，常見就是炒蒜薹，這樣的制作方法簡單，吃的時候對身體也沒有影響，不過在吃蒜薹的時候，要注意要适量進行，否則對身體營養吸收會有影響，那蒜薹的營養成分都有什麼呢，下面就詳細介紹下。

　　蒜薹的營養：

　　據測定，每100克鮮蒜苔含硫胺素0.04毫克，鈣19毫克，蛋白質2克，核黃素0.07毫克，鎂28毫克，脂肪0.1克，煙酸0.2毫克，鐵4.2毫克，碳水化合物12.9克，維生素C1毫克，錳0.32毫克，膳食纖維2.5克，維生素E1.04毫克，鋅1.04毫克，維生素A80微克，膽固醇0毫克，銅0.03毫克，胡羅蔔素0.7微克，鉀161毫克，磷52毫克，視黃醇當量81.8微克，鈉3.8毫克，硒2.17微克。

　　蒜苔的功效與作用

　　中醫認為，蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和髒腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

　　蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

　　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鍊球菌、痢疾杆菌、大腸杆菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

　　蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的複發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

　　蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

　　蒜苔與生菜搭配同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙龈出血，清理内熱，以及補充維生素C缺乏。

　　蒜苔與木耳搭配同食，有涼血止血、降脂減肥之功效，對脾胃虛弱、洩瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用。

　　在對蒜薹的營養成分都有什麼認識後，在吃蒜薹的時候完全可以放心進行，但是要注意的是，在制作蒜薹的時候要适量進行，蒜薹隔夜後在吃，對身體沒有太多幫助，而且制作蒜薹要有方法，這樣對身體有更多幫助。

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