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挑選新鮮雞蛋主要看這四個方面

美食更新时间:2025-01-22 19:33:27

　　水果要吃“樹頭鮮”，水産要吃“海裡撈”，每個家庭都會吃雞蛋，如何選新鮮、安全、營養的雞蛋呢？今天作文庫知識百科就來教小訣竅！

　　挑新鮮雞蛋的Tips：一小、二滑、三沉、四彈

　　外表這樣看：

　　挑選新鮮雞蛋，主要看這四個方面~

　　蛋殼愈光滑愈好。雞蛋愈光滑，代表母雞愈健康。

　　大不等于好。大小營養無差别，但較大顆的蛋多由年邁母雞産出。

　　大小相當的蛋，新鮮的拿起來較沉，但蛋殼較厚。

　　蛋殼無裂痕、破損者。隻要有裂痕，病菌就可能侵入。

　　透過光線觀察氣室（鈍端），氣室越小越新鮮。

　　内容物這樣看：

　　挑選新鮮雞蛋，主要看這四個方面~

　　蛋黃膜有彈性、蛋黃完整

　　若有一小坨白稠狀的不明物體為卵系帶，表示這顆蛋很新鮮。

　　層層分明。由内而外是蛋黃、蛋白、蛋清。

　　蛋黃、蛋白“水樣化”則不新鮮。

　　蛋黃、蛋白、蛋清，層層分明，還可見有半透明的卵系帶最新鮮。

　　營養價值分析：

　　挑選新鮮雞蛋，主要看這四個方面~

　　以營養學的觀點而言，雞蛋是人體攝取蛋白質最佳來源，含有豐富蛋白質、卵磷脂、維生素及多種礦物質等人體必要且不可或缺的營養成分。雞蛋擁有完整的胺基酸，90%都可以被人體吸收，其生物價遠高于其他食物。以往認為食用雞蛋是造成高膽固醇的元兇，近幾年也推翻此項說法，适量攝取可帶來優質營養。

　　另有國人喜愛的紅蛋殼不等于土雞蛋。蛋殼顔色與營養價值無關，是雞種問題。蛋黃顔色深也不代表營養較高，蛋黃顔色由飼料顔色決定，與好壞無關。喂食玉米，蛋黃顔色偏淺；将胡蘿蔔、紅辣椒等混入飼料，蛋黃色澤偏橘紅。挑選雞蛋除了特殊調整養份，還是新鮮為要！

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