馬蘭頭 功效：清熱止血、抗菌消炎 價格：12.6元/500g，各大菜市場有售。

據說在上海，名氣僅次于荠菜的野菜恐怕就是馬蘭頭了，從跳橡皮筋的兒歌歌詞裡，到極受歡迎的冷菜香幹馬蘭頭，帶着特殊的、無法複制的絲絲清香，馬蘭頭抓住了許多老上海人的胃口。

它有很多有趣的名字：馬郎頭、雞兒腸、泥鳅串。在民間它深入人心，很多人知道用馬蘭頭來止血，治療咽喉炎、結膜炎、乳腺炎等炎症。感覺喉嚨不舒服的時候，吃些馬蘭頭會緩解很多。

除了拌香幹之外，用馬蘭頭做炒菜或熬粥都香氣撲鼻。各位永遠視疲勞的白領們，一定要學會這道馬蘭頭炒豬肝，明目養肝。馬蘭頭洗淨切斷，豬肝洗淨倒入熱油裡煸炒，炒至豬肝熟透後加入馬蘭頭翻炒片刻皆可。另一種體貼腸胃的做法是馬蘭粥，同樣很簡單，就是在普通的白粥快要燒好的時候加入馬蘭頭煮沸即可。

馬蘭頭是地地道道的野菜，南方的鄉間到處可見馬蘭頭，長在石頭縫裡、河岸邊、小路旁，人們随意采摘帶回家做菜，惬意十足。（不過對于經驗欠豐富的朋友，還是和豆果一樣去菜市場吧....）

魚腥草 功效：消腫解毒、利尿通便 價格：約7.6元/500g，部分菜市場、中藥房有售。

也不知道誰給從何而來的名号，一聽就讓人倒胃口。它的葉子的确有一股魚腥味，得此封号，也不算委屈。可即使這樣，人們還是要吃它，并且是主動自願地吃，吃上了瘾，這是因為它擁有很多食療作用，并且味道特别。

首先魚腥草的抗菌的作用被廣泛證實，很早就用于中醫學。而它更是肺炎、支氣管炎的克星。在民間，當心絞痛發作時，人們會采魚腥草生嚼，不僅緩解疼痛，而且對緩解病情也有很大幫助。

在城市裡買到的魚腥草大多都是包裝好的産品，一根根淺黃色，頗像洋參須，隻是粗壯了許多。由于味道的特殊，人們對它就好像對待臭豆腐——愛它的人幾乎頓頓都想吃，可讨厭的人聞都不願聞一下。藝術大師張大千是魚腥草的鐵杆粉絲，試試看你是不是和張大師“腥味相投”。

魚腥草一般都用來生吃，煮炒過後就失去了原來的風味，因此我們推薦涼拌魚腥草。用鹽将洗淨魚腥草拌勻并腌制片刻，再加入醬油、辣椒即可，爽脆又有嚼勁。你知道嗎？魚腥草已經走進了淘寶網的美容産品的“明星區”。一包100g的魚腥草粉售價4元至10元，人氣頗高，不管是吃還是做面膜，MM們普遍認同它有消炎止痘、消除水腫的神奇功效！這麼便宜的價格，不妨一試咯。

荠菜 功效：補虛健脾、清熱利水、涼血 價格：約4元/500g，各菜市場有售。

荠菜一直以來隻是因馄饨餡而出名，雖然從小隻看見姆媽用荠菜來做餡，它長得好像雜草，但作為一種生命力超強的野菜，荠菜不僅有食療作用，外型上更是和變色龍有得一拼。從今天起，别再簡單地把它看成肉末或粥的陪襯了。

應該說荠菜比變色龍更厲害，從顔色到外形，它能根據地形和氣候狀況不同變成碧綠或灰紫色、匍匐在地或直立生長。當然，不必擔心購買時辨認不出，當它們出現在菜市場的時候，則是很容易分辨的統一模樣：貼地生長，從根處散開形成圓盤，直徑約18cm。看起來，實在很像一團平鋪的雜草。

除了荠菜馄饨、荠菜粥之外，荠菜用來做湯營養更不宜流失。荠菜豆腐湯算是一道常見的家常菜了，尤其是80後們實在該學會自己動手做這道價廉物美的滋補湯，好味又簡單，幾分鐘就OK了，最适合下班之後犒勞一下自己。

而喜愛甜食的女性一定要學會做這道超簡易的荠菜蜜棗湯。将洗淨後的荠菜和蜜棗一起放入沸水中煮2個小時，這樣還學不會就太說不過去了。你會驚喜地發現湯裡不僅有蜜棗的甜中夾雜着荠菜的清香，更重要的是根據《全國中草藥彙編》的記載，荠菜還能輔助治療月經過多、産後子宮出血的症狀。

荠菜不僅在中國有名，遠在中東的伊朗王宮裡，也随處種着荠菜。雖然當地人不吃這種野菜，但卻一直有食用荠菜籽的習慣，他們把荠菜籽拌在牛奶裡喝，起到去胃火的作用，預防各種胃病。

蕨菜 功效：通便排毒、補脾益氣 價格：約10元/500g，各大超市有售。

它來自東北山區，遠離工業城市的生長環境讓它絕少受到污染，因此被稱為“山菜之王”。雖然在上海很少能買到，但不少老一輩常會托親戚帶些來。蕨菜最為常人所知的功效是促進腸胃蠕動，總便秘的上班族們不妨少喝幾杯奶茶，多吃幾口蕨菜。另外，它也能幫助降低血壓。

口感清脆得有幾分像黃瓜，現在出售的蕨菜大都是包裝好的，密封袋裡的一根根蕨菜有幾分像刀豆，又有些像芹菜莖，碧綠鮮嫩。

蕨菜對嗜肉者來說真是一道福音，因為它是豬肉的好搭檔！比如這一道蕨菜滑裡脊，可絕對是下酒好菜！當然，更健康爽口的做法是涼拌蕨菜，蕨菜洗淨後放入沸水焯一下，再浸入冷水中，半小時後撈出加入蔥、蒜泥等佐料拌勻即可。需要注意的是，超市裡的蕨菜幹大多是壓縮真空包，拆封後需要先在沸水裡煮一下，去掉些澀味。

另外關于蕨菜的著名傳說，就是“愛國烈士”伯夷、叔齊在商滅後發誓不食周食，在山裡日日采蕨菜為生，雖然這種野菜有強身健體的功效，可人都不是光靠吃米活着的，更何況野菜乎！ 水芹菜 功效：清熱利濕、降壓、止吐止瀉 價格：約4元/500g，各菜市場有售。

人人都有需要吃水芹菜的時候，因為它是感冒發燒、嘔吐腹瀉這些常見病的對手。假如不幸患上尿路感染、白帶偏多這些惱人的毛病，适當地飲用新鮮水芹菜汁也有一定的療效。

很多人分不出水芹菜和芹菜的差别，從味道上說前者明顯帶着濃郁的藥味，外形上水芹菜的莖是白色的，而芹菜則是綠色的——這一點已經足以保證不在菜場買錯了。

水芹菜的烹饪方式和芹菜很像，推薦一道賣相和口感俱佳的水芹菜炒豆幹。水芹菜洗淨切斷，放在沸水裡焯一下——注意别像處理芹菜隻吃莖，水芹菜的葉子所含維生素C非常高。起油鍋煸炒豆幹，再倒入水芹菜一起翻炒。裝盤後色彩清新、脆嫩爽口，既是家常菜又能招待客人。

2000多年前的《呂氏春秋》中就把水芹稱之為菜中上品，在日本、印度以及越南、緬甸等東南亞國家，水芹菜的食療價值都被大衆廣泛知曉。

香椿 功效：清熱解毒、潤膚明目，治脫發、潰瘍 價格：約12元/500g，菜市場、南貨商店有售。

不管你是男是女，隻要你愛美，都會愛上香椿。或許你去飯店吃過香椿跑蛋，并贊歎過蛋餅中香氣撲鼻的綠色小菜，卻不知道香椿的妙用。對男士，它能緩解你脫發的困擾，甚至緩解遺精陽痿。而女人們擔憂一生的皮膚問題，含有維生素C和胡蘿蔔素的香椿一直被中醫認為是潤滑肌膚、保健美容的食材。

香椿其實很好料理，買回來自己做香椿拌豆腐特别香，南貨市場裡腌好的香椿過泡飯更美味。飯店裡的香椿跑蛋其實做起來并不難，将香椿洗淨切成末，往裡打幾個雞蛋加鹽拌勻，倒入熱油中煎成蛋餅即可。

從漢代就開始遍布大江南北的香椿，很早就開始被人食用。有意思的是，凡是碰到跌打損傷、腰膝酸軟，人們都會習慣把香椿切細與黃酒一起煮後服用。

小根蒜 功效：健胃、祛痰，防止動脈硬化 價格：約10元/500g，南貨市場。

它的外形就像蔥和蒜的孩子，味道也很相似。因此做菜時常被人用來代替蔥蒜，生長于灌木叢中的它像其他野菜一樣屬于草本植物，而不是木本植物，有活血、祛風等功效，用本身特性證明了“蒜不可貌相”。

除了作為佐料之外，小根蒜拌豆腐是很受歡迎的涼菜，高血壓的病人建議常喝小根蒜粥。另外，還有一種韓國泡菜小根蒜的味道也很不錯，配泡飯真是一絕！

随着春天的到來，我們應該如何吃的更健康、更舒心？豆果兒會繼續和大家分享春天的美味，希望大家持續關注喔~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!