白切雞又叫做白斬雞，是中國八大菜系之一，粵菜中的一道美味，在過年的時候，白切雞這道菜必定是會擺上桌的，做好的白切雞外表滑嫩，潔白帶着少許黃油，味道清淡而又鮮美。雞肉是屬于一種白肉，吃起來營養價值極高，含有的脂肪少，蛋白質多，老人孩子都非常适合來吃。
學會做一道白斬雞，過年的時候将它端上桌，在衆菜品中脫穎而出，吃起來清口又下飯，非常好吃，肉質軟爛，而且不硬，皮爽肉滑。今天就來分享一道原汁原味的白斬雞的詳細烹饪步驟，喜歡吃的朋友不妨就學來試一試。
【食材準備】雞一隻，蔥，姜，蒜，香菜，白糖，香油，花椒，八角，大料，料酒。【烹饪步驟】1.準備一隻新鮮的雞，把它處理幹淨，把雞爪甲也減掉，然後整個的雞放入一個鍋裡，再加入清水，清水的用量要超過雞的高度，然後在鍋裡面加入八角，大料，花椒，蔥，段，姜片，蒜片，料酒。
2.不用蓋鍋蓋直接開火，把鍋内的水燒至沸騰，然後再繼續去煮，煮十幾分鐘之後把雞取出來沖洗一下，立馬放入涼水中去浸泡一會兒，這樣能夠使雞皮變得更加緊緻，吃起來會更加爽滑。
3.然後把鍋裡面的水繼續燒至沸騰，再把雞放進去煮上5分鐘，雞肉煮熟之後就關火，蓋上蓋子，在裡面悶上一個小時，這樣雞就變得比較滑嫩。4.之後把雞取出來再放入冷水中去快速的浸泡10分鐘，這樣能夠使雞皮快速的縮水，然後表面會變得緊緻有彈性，更加的爽滑。
5.10分鐘之後就可以把雞撈出來沖一下表面的水，然後找一個幹淨的盤子，用刀把它切成小塊，整齊地擺放在一個盤子裡面。6.接下來就是調配料汁的過程，準備一個大一些的碗，在裡面倒入生抽，香醋，少許鹽，加入香蔥末和蒜末，再放入少許的香菜段，倒入幾滴香油攪拌均勻。放入盤裡面用雞塊蘸着料汁來吃，味道更佳。這樣一道爽滑開胃的白斬雞就做好了，做法步驟非常的簡單，時間要稍微長一些，隻要耐住性子做出來的這道白斬雞是非常入味好吃的。
【烹饪小提示】做這道白斬雞用到的雞最好不要太大，重量在二斤多就可以了，太大的雞煮起來特别柴，吃起來肉質發死，小一些的雞做出來的味道會更好。
調制的配料可以根據自己的口感去搭配，選擇自己喜歡的調味品就可以了。做這道白斬雞要求的就是原汁原味，吃的是它的緊緻的肉感，所以一些很重口味的調料是不适合往裡放的，比如說老抽、甜面醬等等，放一些清淡的調味品，做出來的口感會更加好吃，更加清爽下飯。這道白斬雞非常受人們歡迎，喜歡的朋友趕緊學起來吧，學會之後過年可以擺上桌，家人吃了之後，都誇你做出來的口感比大廚做的還要好吃。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
