南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，做法也豐富多樣，蒸着吃，炒着吃，焖着吃等等，今天作文庫知識百科就為大家介紹南瓜的18種家常做法。

　　南瓜的18種家常做法

　　一、香蔥炒南瓜

　　原料：南瓜1隻、香蔥、蒜末、橄榄油、鹽

　　做法：

　　1、将南瓜去皮，切成片。

　　2、油鍋8成熱後，将蒜末放入爆香。

　　3、爆香後，将南瓜片放入，翻炒。

　　4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋裡加水，但不要太多。

　　5、放入鹽，炒勻。

　　6、南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火。

　　7、撒入香蔥，即可出鍋。

　　二、清蒸南瓜

　　原料：南瓜一個

　　做法：

　　1、 将南瓜洗淨，除去裡邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）。

　　2、 将南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。

　　3、 将南瓜塊一層一層的碼在盤子裡，在南瓜上适當撒些白糖。

　　4、 放在蒸茏上蒸熟即可。

　　三、椒鹽南瓜條

　　原料：南瓜500克、小麥面粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克

　　做法：

　　1、将老南瓜洗淨，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗幹淨，切成4厘米長、1厘米寬厚的條。

　　2、将面粉放在大碗内，加精鹽、醬油、味精和适量水，調勻成較厚的面糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上面糊。

　　3、将炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油面時撈出瀝油。

　　4、将炒鍋内的油燒至七成熱時将炸過的瓜條放入鍋中複炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。

　　四、清炒南瓜絲

　　原料：嫩南瓜半個、蔥、鹽、白糖、雞精

　　做法：

　　1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤。

　　2、擦成細絲（沒有擦菜闆就用刀慢慢切成細絲）。

　　3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味。

　　4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。

　　五、南瓜餅

　　原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油

　　做法：

　　1、将南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、面粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用。

　　2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，将圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。

　　六、南瓜土豆絲

　　原料：南瓜200克、土豆200克、青紅辣椒各1隻、油、鹽、雞精、白糖各适量

　　做法：

　　1、土豆、南瓜、青紅椒分别切絲。

　　2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身。

　　3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘。

　　4、加入鹽調味5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。

　　七、南瓜絲炒鹹鴨蛋

　　原料：南瓜絲300克、鹹鴨蛋1個、香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄榄油15ML、鹽适量

　　做法：

　　1、将鹹鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；将大蒜切成片；香蔥切成末。

　　2、鍋内放入橄榄油，7成熱後放入蒜片、鹹蛋碎，炒香。

　　3、然後倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可。

　　4、加入香蔥和鹽，起鍋即可。

　　八、紅棗南瓜湯

　　原料：南瓜500克、紅棗50克、紅糖适量

　　做法：

　　将南瓜去皮，紅棗去核，入鍋一起加水煮爛，加紅糖調化即可。

　　九、南瓜蒸蛋

　　原料：南瓜、雞蛋、白糖

　　做法：

　　1、小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿内壁刮出南瓜蓉）後，入鍋蒸至八、九分熟。

　　2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、涼開水後，攪勻。

　　3、将攪好的蛋液倒入南瓜盅裡。

　　4、南瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可。

　　十、南瓜綠豆湯

　　原料：老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽适量

　　做法：

　　1、綠豆洗淨，放半咖啡匙鹽拌勻腌五分鐘；南瓜去皮洗淨，切成約兩厘米見方的塊。

　　2、鍋中加約一斤半水，将綠豆淘洗兩遍後下水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。

　　3、當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。

　　4、放鹽後煮兩分鐘。

　　5、攪勻後盛入湯盆即可上桌。

　　十一、蛋黃焗南瓜

　　原料：南瓜500克、鹹鴨蛋3個、幹澱粉100克、鹽1、5茶匙、白糖1湯匙

　　做法：

　　1、南瓜洗幹淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、鹹鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

　　4、腌好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顔色變得淺黃，并且變硬後瀝幹油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　十二、脆炒南瓜絲

　　原料：帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、少許

　　做法：

　　1、将嫩南瓜連皮洗淨，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。

　　2、炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、颠翻炒勻，出鍋即成。

　　十三、南瓜八寶飯

　　原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花

　　做法：

　　将老南瓜洗淨，在蒂部挖開去瓤，然後将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜内，再将瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。

　　十四、南瓜百合粥

　　原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量

　　做法：

　　1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗淨備用；南瓜去蒂、去籽，洗淨切丁。

　　2、糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過于甜膩。

　　十五、粉蒸南瓜肉

　　原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜、料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蚝油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉

　　做法：

　　1、将雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蚝油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用。

　　2、南瓜切滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用。

　　3、将拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可。（如果沒有小籠屜，盡量找平一些的盤子，以便均勻受熱）

　　十六、南瓜炖豆腐

　　原料：南瓜，豆腐，豌豆，花椒面，生抽，姜

　　做法：

　　1、先炒南瓜，加豌豆，炒3分鐘。

　　2、加花椒面、生抽、姜、水，燒開後，加豆腐。

　　3、炖到熟了，加鹽調味就好了。

　　十七、南瓜燒排骨

　　原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斬小塊）350克、生抽20毫升、姜、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克

　　做法：

　　1、鍋裡放少許油，燒熱，撈起排骨放進去，平鋪，慢火煎2分鐘。

　　2、翻面，同樣慢火把排骨煎至金黃；放進南瓜塊。

　　3、把南瓜也盡量平鋪在鍋上，稍煎一下；加入100ml的清水，蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟，大約8~10分鐘。

　　4、大火收汁，撒點蔥花，放鹽調味即可。

　　十八、燕麥南瓜粥

　　原料：燕麥100克，大米50克，南瓜150克，鹽1小匙

　　做法：

　　1、将燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。

　　2、把浸泡過的燕麥放鍋内，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。

　　3、加入淘洗幹淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。

　　4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。

　　5、關火，蓋上鍋蓋，焖至第二天早上，也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘。

　　6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份、變得酥爛，這時開大火把燕麥粥煮開。

　　7、把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分鐘。

　　8、加入鹽調味後就可以享用美味的粥了。

　　總結；南瓜不僅有較高的食用價值，而且有着不可忽視的食療作用。南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。多吃南瓜，好處多多。

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