說到魚籽是很多人熟悉的，魚籽很容易購買，魚籽的價格不高，但是它含有的營養成分缺很多，因此常吃魚籽對身體各方面都是有很好幫助，魚籽的制作上有很大方法，常見就是炖魚籽，這樣的制作方式，不僅提高魚籽的口感，而且吃的時候，也利于身體營養吸收，那魚籽的營養價值都有什麼呢？
魚籽的營養價值：
魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。
魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素 A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝偻病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
所以，從營養的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發的作用，使人煥發青春。
通過對魚籽的營養價值認識後，在吃魚籽的時候完全可以放心選擇，不過吃魚籽也要有節制的進行，過多的吃魚籽也會帶給身體負擔，魚籽适合各類人群選擇，對中老年人來講，多吃魚籽對鈣的補充也是非常不錯的。
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