衡陽在衡山以南，衡陽也叫雁城。衡陽的美食辣味居多，有辣、鹹、香、鮮的四大特點。在炎熱的夏天，注意清淡。在濕冷的冬季，注重熱辣。今天我們就來盤點一下那些這衡陽特點的特色美食。
荷葉包飯，農村傳統風味美食。有一千年的曆史。該方法是：優質大米加水及生油攪拌均勻，蒸成飯，攤涼。雞蛋，切片，加入肉餡，香菇，蝦仁，鴨肉，小蔥等，混合後，用新鮮的荷葉抱緊，入籠蒸熟，即成。包飯黃白相間，油潤發亮，清香四溢，松軟爽口，油而不膩。
衡陽的一些小巷經常看到茅市燒餅的形象。這種餅幹已經是毛澤東曆史百年的曆史，因為它的質量良好和實惠。皮膚脆，甜美，清晰，美味。節日蛋糕也是衡陽的一些地區的衡陽傳統習俗。
在衡陽，隻要“渣江”一詞吐出，就會舌下生津，額頭冒汗，心頭閃過一道菜名—“假羊肉”。事實上，“假羊肉”隻是狡黠的渣江人的笑話。這不是羊肉，它是用豬頭肉，豬瘦肉與荷折皮烹制出來的一道羹湯。
衡陽小吃石灣脆肚，是著名的漢族小吃也被稱為又名三湘驚雷，回瀾自古賽龍舟，得冠英豪聚酒樓，生肚茶油黃椒焖，香融嫩脆響神洲。
大多數北方人都沒聽說過堆子香腰這個菜名，更不用說吃了。香腰這道小吃的第一層是辣椒和腰花。第二層是魚丸子，具有特殊的形狀，是梭形。第三層是雞蛋皮和肉卷由蛋皮和肉制成。第四層是黃雀肉，是大小不一的肉塊。最下面一層是桂圓、紅棗等一些打底的蔬菜。一般當地人都是要放在荷葉上食用的。
魚頭豆腐是衡陽風味。必須選擇花鲢魚頭，加上一半的魚肉，醬油，豆醬，糖，加入豆腐塊，蘑菇，姜等，食之湯鮮味美，爽口宜人。
扁粑是衡陽世代相傳的美食，也稱“藥餅子”，衡陽人們的智慧結晶，扁粑口感軟糯，有健脾益胃，消食化積之功效！以作為休閑食品，也可以做為主食，老少皆宜的綠色食品。
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