好久沒做燈影牛肉了，周末休息就做了兩鍋，一鍋麻辣口味，還做了一鍋五香味的是給小寶貝吃的！口感酥酥脆脆，真的非常好吃，牛肉要選擇紋理整齊的牛腿肉，這樣才能撕出整條的牛肉絲，而且牛肉撕的越細口感就越好，考驗耐心的時候到咯！

　　By 淘桃曼

　　用料

　　牛肉 250g幹辣椒 适量辣椒面 适量白芝麻 适量生姜 适量蚝油 适量料酒 适量八角 1個桂皮 1款香葉 2片

　　做法步驟

　　1、牛肉需要選擇紋路整齊的牛腿肉

　　2、牛肉冷水下鍋，放入料酒、生姜和大蔥

　　3、牛肉煮開後，去掉浮沫

　　4、鍋裡放入香葉、八角、桂皮、老抽、蚝油、醬油、山楂

　　5、蓋上鍋蓋炖上2個小時

　　6、牛肉煮至可以用筷子插串就可以了

　　7、牛肉放涼以後，撕成絲

　　8、大概撕成這樣就可以了

　　9、現在準備一些幹辣椒

　　10、5層油溫下入牛肉絲，炸至微微發黃就可以出鍋了，千萬不能炸久了，牛肉絲比較細，很容易炸糊

　　11、鍋中倒入幹辣椒絲炒出紅油

　　12、倒入一碗辣椒面

　　13、接着關火倒入牛肉絲

　　14、放入花椒粉、生抽、蚝油、白糖少許

　　15、最後撒上白芝麻翻拌均勻就可以出鍋啦

　　小貼士

　　視頻裡我還分享了五香味的做法，适合不吃辣的小夥伴哦！

　　牛肉的營養功效

　　1.增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2.增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

　　3.促進康複

　　能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。

　　4.補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

　　5.抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

　　牛肉的營養價值

　　牛肉的飲食禁忌

　　牛肉 栗子 引起嘔吐

　　牛肉 紅糖 脹死人

　　牛肉 鹽菜 會中毒

　　牛肉 鲶魚 會中毒

　　牛肉 田螺 會中毒

　　牛肉 白酒 會牙齒發炎

　　牛肉 橄榄 同食會引起身體不适

　　此外，牛肉的禁忌還有

　　（1）不宜食用反複剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

　　（2）内熱盛者禁忌食用

　　（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

　　（4）不宜用不适當烹制方法烹制食用

　　（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

　　（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

　　（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易緻牙龈炎症

　　（8）不宜與牛膝、仙茅同用

　　（9）服氨茶堿時禁忌食用

　　PS：牛肝的禁忌

　　（1）忌鮑魚、鲇魚

　　（2）不宜與富含維生素C的食物同食

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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