韭菜烙

　　用料 韭菜 300克 地瓜粉 100～150克 鹽 5克 水 50～100克 辣椒醬 一碟 豬油 一大勺

　　韭菜烙的做法

　　韭菜、地瓜粉、鹽、水拌勻；起鍋熱豬油，把韭菜漿倒入鋪平，一面凝固翻過煎另一面，雙面煎好裝盤蘸辣椒醬或者魚露食用，特别香！是不是很容易？聞中家常海味一小白蝦拌韭菜

　　用料 小白蝦 180克一200克 韭菜 120克 大蒜 适量 生抽 适量 醋 适量 蚝油 适量 香油 适量 鹽 适量

　　聞中家常海味一小白蝦拌韭菜的做法

　　食材洗淨控幹水分，韭菜切段，小白蝦用剪刀把蝦須和蝦頭硬的部分剪掉（不介意可以不用剪）開水中放适量鹽幾滴花生油将韭菜過水斷生，放入韭菜一燙直接關火，加熱過水時間短韭菜形态色澤好看但口感微辣，加熱時間長一點韭菜變軟減輕辛辣的口感（請根據口感喜好選擇火候）煮好用純淨水過涼備用。小白蝦冷水下鍋煮熟，如果沒有剪蝦頭請多煮一會蝦殼會變軟，這道菜是要連蝦皮一起嚼着吃的，所以要多煮一會兒，煮好用純淨水過涼水備用。過涼瀝幹的韭菜與小白蝦放入容器中。大蒜搗泥，加入适量生抽、醋、蚝油、鹽、香油調勻。調好的蒜泥汁直接倒入容器内翻拌均勻。裝盤上桌，顔值好高呀小白蝦直接嚼着吃很補鈣，買蝦的時候一定要分清，小白蝦殼薄而軟才适合這樣拌着吃，别的品種蝦帶殼是難以下咽的，别忘了飯後來一粒口香糖你懂的水汆韭菜雞蛋

　　用料 雞蛋 5個 韭菜末 80g 香油 5g 生抽 10g 水 100g

　　水汆韭菜雞蛋的做法

　　雞蛋攪打成蛋液，混合韭菜末攪拌均勻。開中火，炒鍋中倒入水，燒熱至看見魚眼大的小泡泡。倒入混合的蛋液。緩緩，輕柔地用鏟子推動，直到雞蛋全部凝固。雞蛋全部凝固後，關火後，倒入香油和生抽調味即可。家常韭菜炒鴨血（豬血）

　　用料 韭菜 一小把 鴨血 一盒 蒜 3瓣 幹辣椒 2個 醬油 1勺 鹽 少許 糖 1丢丢

　　家常韭菜炒鴨血（豬血）的做法

　　鴨血一塊，豬血也OK，看個人愛好切小塊，韭菜清洗浸泡後切小段蒜切片，開水抄鴨血至水再次沸騰鴨血變色撈出盛出備用，熱油下幹辣椒下蒜片，煸香微黃，鴨血下鍋，下醬油翻炒下韭菜，鹽，一丢丢糖提鮮，出鍋開飯韭菜紫蘇炒花甲

　　用料 花甲 500g 紫蘇葉 約20-30多片（視大小而定啦） 韭菜 一小把 豆豉 一小撮 小辣椒（其實隻要是辣椒都行） 2個 大蒜 1粒 姜片 約4-5片 小蔥 一棵 醬油 花生油 耗油 米酒

　　韭菜紫蘇炒花甲的做法

　　花甲洗幹淨外殼，煮開一鍋水，放入花甲，花甲一開口，馬上關火并濾去水。揀出不開口的，打開聞一聞是不是臭的（如果你真的這麼倒黴買到死的話）。韭菜切段，蔥切段，将蔥頭分開備用。紫蘇葉切絲。小辣椒切圈。姜切片。蒜頭拍碎。豆豉洗幹淨并搗碎。鍋裡放油，加熱到8成，放入姜片，蒜頭，蔥頭爆香。加入煮開口的花甲，翻炒幾下後，放入韭菜，繼續翻炒，直到韭菜有點變軟時，加入紫蘇、辣椒、豆豉翻炒。炒到出香味時，放入醬油、耗油、米酒調味，看到花甲肉快從殼裡掉出來的時候，就可以關火，并撒上蔥段。韭菜木耳雞蛋包子

　　用料 韭菜 600克 雞蛋 4個 木耳 10朵 粉條 50克 面粉 600克 水 适量 酵母 3克

　　韭菜木耳雞蛋包子的做法

　　炒碎雞蛋，忘拍圖了。泡發木耳和粉條，韭菜洗幹淨空幹所有食材切碎，粉條先加少量老抽和味極鮮入味兒，韭菜先加花生油攪拌，克減少出湯哦。之後全部食材攪拌均勻，加入食鹽，花生油，香油，少量老抽，生抽即可。準備食材前溫水泡酵母發面，用保鮮膜包起來，靜置，夏天溫度較高常溫即可。發至原來1.5-2倍大小。準備好食材後，揉面，擀出氣泡至光滑分成小劑子，我喜歡皮中間厚外圍薄一些包起來，醒十分鐘，鍋開之後，大火蒸十五分鐘即可，需要根據包子大小和季節自己調節醒發和蒸的時間韭菜炒豆腐

　　用料 老豆腐 一塊 韭菜 一小把 紅辣椒 一個 蒜瓣 三個 生抽 少許 耗油 少許 姜 适量 鹽 适量 雞精 适量 水 适量

　　韭菜炒豆腐的做法

　　準備一塊老豆腐，沖洗一下，韭菜一小把洗幹淨。1把老豆腐切塊，韭菜切段，紅辣椒切丁，姜、蒜切沫，生抽耗油調成汁。鍋裡放油把豆腐煎至兩面金黃。放入姜、蒜末，紅辣椒丁，再加入适量水。加入生抽，耗油，蓋上鍋蓋焖五分鐘。加入韭菜，适量鹽、雞精翻炒大火收汁。出鍋裝盤，可以開吃啦！韭菜雞蛋餡餅

　　用料 韭菜 克 雞蛋 個 鹽 克 蚝油 勺 面粉 克

　　韭菜雞蛋餡餅的做法

　　新鮮韭菜切碎加一勺食用油攪拌均勻，防止出水再加入提前炒好的雞蛋，加入鹽和五香粉。加入蚝油，拌均勻留着備用300克面粉中加兩克鹽，加入開水，調成絮狀，揉成光滑面團醒十分鐘，醒好地面擀成面皮放入餡料，包好，鍋中抹少許油煎制兩面金黃色。韭菜炒蝦皮

　　用料 韭菜 蝦皮 剁椒 生姜 蚝油 料酒

　　韭菜炒蝦皮的做法

　　韭菜擇洗幹淨後瀝幹，切成約1厘米長的段；蝦皮洗淨瀝幹；生姜切碎成末熱鍋放油，下入蝦皮與姜末，小火，将蝦皮炒至金黃酥脆後下入一小勺料酒，炒勻下入适量的剁椒，炒勻下入韭菜，轉大火；加入适量的鹽與蚝油，翻炒約兩分鐘後即可出鍋千張絲炒韭菜

　　用料 韭菜 300g 千張 2張 紅辣椒 一個 鹽 适量

　　千張絲炒韭菜的做法

　　韭菜洗淨切寸段，千張切絲。幹辣椒切段炒鍋加油燒熱放入幹辣椒炝鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋腌韭菜

　　用料 韭菜 姜、蒜、小紅尖椒 鹽、糖

　　腌韭菜的做法

　　韭菜洗淨控幹水分。切成小段，長度不限按個人喜好就行。放入姜末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！拌勻。放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子裡加點香油味道更好！,

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