做鹵菜,最重要的是要有一鍋好鹵水,因為鹵肉所有的味道都是靠鹵水來傳導,所以,如何做好一鍋鹵水就成了整個鹵肉環節中的關鍵。而要做好一鍋鹵水,對于很多新手來說是一個痛點。今天我就來分享一下鹵水的制作方法,希望我們的經驗和方法能幫助到喜歡鹵菜的朋友。
食材:鴨爪2斤,生姜數片、辣椒(個人口味喜歡吃辣的可以多放)桂皮半兩、八角2個,香葉8片,回香2個,料酒、老抽、生抽、鹽适量。#「閃光時刻」主題征文 二期# #廣州美食記錄# #原創圖文# #原創# #美食記#
1.冰箱拿出來先解凍一下
2.切姜片
3.切辣椒
4撈起萊過一下熱水,記得下一片生姜,煮開就可以
5.撈起來,放進高壓鍋,加入調料,生姜,料酒,桂皮,八角,回香,老醬油,為了調色,加入生抽,提味,然後加水,水泡過鴨爪就好,然後等水煮沸厚,嘗試一下味道,适量加一點鹽
6.起鍋,完成,原色特别好看,味道特别香
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