作為世界的三大飲品之一，茶深受世界各地人們的喜愛，中國喝茶的曆史十分的悠長，茶的種類也是十分的繁多，那麼對于茶你了解嗎？茶中的珍品白茶哪種比較好呢？怎麼泡好喝呢？本期的白茶文化，為你解析。

　　白茶的種類

　　白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的标準不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。

　　白毫銀針

　　白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

　　白牡丹

　　白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。

　　貢眉

　　貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中産量最高的一個品種，其産量約占到了白茶總産量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區别于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經被用來制造白毫銀針等品種，但後來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了。

　　壽眉

　　壽眉是用采自菜茶（福建茶區對一般灌木茶樹之别稱）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，“貢眉”是表示上品的，其質量優于壽眉，一般隻稱貢眉，而不再有壽眉。貢眉的産區主要位于福建省的建陽縣，在建鷗、浦城等也有生産。制作貢眉的鮮葉的采摘标準為一芽二葉至一芽三葉，采摘時要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。

　　貢眉的制作工藝分為初制和精制，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。優質的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，幹茶色澤翠綠，沖泡後湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。

　　新工藝白茶

　　産地：新工藝白茶為福建的特産，主要産區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋後加入輕揉制成。原中國茶業公司福州分公司（現福建茶葉進出口有限責任公司）和福鼎有關茶廠為适應港澳市場的需要，于1968年研制的新産品，現已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區。

　　特征：新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。

　　工藝：新工藝白茶其制作工藝為：萎凋、輕揉、幹燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。

　　功效：新工藝白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫銀針工藝茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

　　淵源：新工藝白茶簡稱新白茶，于1968年研制的一個新産品。新工藝白茶産品已遠銷歐盟及東南亞國家和地區。1969年正式投産，其生産技術隻有福鼎市少數技術人員會掌握。

　　2002年，美國的醫療研究機構研究表明：白茶茶葉中的“三抗三降”最顯功效，而新工藝白茶又比白茶中的其他産品來得更有效果，尤其是新工藝白茶的防癌功效最強。因此，新工藝白茶将是最受歡迎的白茶産品之一。

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