客家黃酒煮雞，一聽到這名字，就垂涎欲滴了好嗎。客家黃酒煮雞是一道傳統的漢族名菜，屬于客家菜，是客家人最愛的一道佳肴之一了。你想要學習這道佳肴嗎？本期的客家文化帶你去了解客家黃酒煮雞的做法。

　　客家黃酒煮雞是一道傳統的漢族名菜，屬于客家菜。香甜爽口，補氣，補腎，最适産婦食用。正宗客家糯米酒，三黃雞，生姜，鹽。雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人也愛煮的一道佳肴。

　　簡介編輯

　　【菜名】

　　客家黃酒煮雞

　　【所屬菜系】

　　民間家常

　　【特點】

　　香甜爽口，補氣，補腎，最适産婦食用

　　【原料】

　　正宗客家糯米酒，三黃雞，生姜，鹽。

　　制作方法

　　制作材料

　　新鮮雞肉、客家釀酒、姜片、鹽、油等

　　制作過程

　　将三黃雞切成小塊，生姜妙香，先将三黃雞爆炒（如果是比較寒氣的産婦吃的話，可以爆炒的時間久點）再将黃酒一齊下鍋煮5-10分鐘即可（煮的時間越長，黃酒将變的越甜）。

　　制作細節

　　客家人的生活離不開糯米酒，甚至會把糯米酒珍藏一段時間，讓酒成深黃色，儲藏得法的話，黃酒是醇甜的。喝或做菜都行。客家人有人坐月子的，會用糯米酒煮肉類，讓産婦吃了身段恢複更加快，還能去風，坐月子是不能進風的，所以客家人會在準媽媽還沒生的前幾個月，制作30斤以上的糯米酒，吃不完的通常會把糯米酒另外保存，放到長達一年以上。

　　新鮮土雞一隻，讓店家宰好拔毛，回家洗淨斬塊

　　燒鍋熱點油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把姜絲爆香，把雞肉放入炒，加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。

　　炒到沒有血就倒入一碗水，繼續用中火煮到快收幹汁，糯米酒要入到幾年成黃酒的。我家的是放在陰冷地方儲藏到六年的，酒味好濃，醇甘。

　　當雞肉都到收幹汗到四分之一時，加入三湯勺的黃酒，看個人口味加，喜歡濃郁的加五湯勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。

　　這是一道非常傳統的客家菜，雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人上飯店愛點也愛煮的一道佳肴。

　　營養價值

　　在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要适量，一般以每餐100—200克為宜。适量飲用黃酒，對心髒有保護作用。促進子宮收縮，舒經活絡。增強抗疲勞、增強性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

　　注意事項

　　1、不喝酒的女性不用擔心，酒經過加熱煮過後，酒味已較淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。

　　2、雞肉焖熟即可，不用将酒汁煮幹，喝酒吃肉。

　　3、建議多放姜，姜具驅風散寒的功效，能更好滴配合黃酒達到溫補祛寒通經胳的功效。

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