1、用牙刷把螃蟹全身刷一遍,母蟹要把團臍輕輕打開刷幹淨裡面。蟹身剁兩半,蟹腿剁掉,蟹鉗去毛,用刀背砸裂備用。
2、把剁好的螃蟹用澱粉裹一遍,蟹黃的地方多蘸一些澱粉。
3、熱鍋下少許油,八成熱下螃蟹煎到外皮全部變紅 澱粉凝固時撈出裝盤。
4、蔥姜蒜爆鍋,下螃蟹大火翻炒,依次放入料酒、糖、鹽、生抽,翻炒三分鐘 出鍋裝盤。
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