1、青線椒15克,切成線椒段,小米椒15克切成辣椒段。大蔥白一段切成馬蹄片,去皮的生姜一小塊切成姜片,大蒜切成蒜片與蔥姜一起放在盆中。熟鴨腸400克,清洗一次切成段,豆豉15克放在盆中。
2、鍋内燒水,涼水下入鴨腸,水燒開以後,焯水半分鐘,去一下鹽味,即可倒出鴨腸。
3、鍋内燒油,油熱以後,放入蔥姜蒜和豆豉,抓入幹辣椒幾粒翻炒,翻炒出香味以後,放入鴨腸,快速翻炒幾下,倒入料酒5克,雞粉2克,白糖3克,胡椒粉1克,然後放入青線椒和小米椒段翻炒化開調料。
4、加入少許清水,翻炒片刻,然後淋入少許水澱粉,翻炒至青紅椒斷生,收一下湯汁,出鍋時淋入一點辣椒紅油提亮顔色,即可出鍋裝盤。
鴨腸介紹:
鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經、心髒、消化和視覺的維護都有良好的作用。質量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明質量欠佳,不宜選購。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!