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豆角不焯水有毒嗎

美食更新时间:2024-12-12 10:42:15

豆角不焯水有毒。豆角中含有毒素蛋白、皂素和植物血凝毒素。這些毒素一般要在1００攝氏度開水裡煮３０分鐘才能破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。

挑選豆角的方法：

１、在挑選豆角的時候，要選擇深綠色的，而且它的粗細比較勻稱，可以用手觸摸，水分含量較多，就說明比較鮮嫩。

２、若是豆角出現裂口、皮皺等等的現象，那麼就不能選擇了，若是還發現蟲痕，也是不能選擇的。

３、那些顆粒比較飽滿的豆角，适合紅燒，味道比較好。

４、可以将豆角掰斷，若是聽到清脆的聲音，就說明豆角比較嫩。而老的豆角，不容易被折斷，聲音還比較悶。

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