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麥豆飯的家常做法

美食更新时间:2026-01-22 04:33:42

　　麥豆飯的用料：麥豆、幹鱿魚頭、蝦仁、五花肉、臘腸、蔥花、小洋蔥、雞蛋、米飯、醬油、鹽。

　　步驟1：小洋蔥切碎，用于嗆鍋。

　　步驟2：五花肉切片，放醬油和油腌會。

　　步驟3：麥豆洗幹淨後，鍋裡盛水放鹽加麥豆煮熟後備用。

　　步驟4：幹鱿魚頭洗淨後切碎，蝦仁洗淨備用，臘腸切片，也可切碎。

　　步驟5：雞蛋放鹽打散。

　　步驟6：米飯煮好後，要記得讓它涼快涼快。

　　步驟7：熱鍋把五花肉炒微熟盛起備用。

　　步驟8：熱油下洋蔥碎，爆香下鱿魚碎及蝦仁翻炒，将五花肉、麥豆、臘腸一起倒入翻炒。

　　步驟9：炒的差不多，放入一點醬油和鹽，将米飯倒入，不斷翻炒。

　　步驟10：将米飯炒均勻後，就将雞蛋分三次倒入，千萬不要一次全倒入，炒的差不多後加入蔥花，再加入醬油和鹽調味。

　　步驟11：出鍋即可。

　　麥豆飯是一道小吃。選麥豆粒（學名：豌豆）和糯米，加入熏火腿心或臘肉切碎的肉丁，放入調料在鍋中稍炒入味，再加水焖熟。有麥豆的清香和火腿的熏肉香，綠紅白三色相間，風味絕佳。

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