聚餐吃飯不僅要吃飽還要吃出好兆頭，雞蛋羹金黃嫩滑，像不像黃金呢？多吃多福多财運。 蒸雞蛋羹可不是隻用雞蛋來蒸，它是需要加水的，那加多少呢？一般人會說雞蛋的1.2到1.5倍，這對于新手來說是有難度的，總不能随時随地都用電子稱來稱吧，悄悄告訴你，其實這個工具就是雞蛋本身，用你打雞蛋剩下的雞蛋殼來量水啊。這樣一來不管雞蛋是大是小，總能輕松掌握加的水裡，讓你的雞蛋羹嫩嫩滑滑的。 此外啊，蒸雞蛋羹的時候表面是要蓋着的，這個蓋子不是指鍋蓋，是裝蛋液的容器，可以用盤子蓋，也可以用保鮮膜蓋。再有就是一些小竅門，小方法了，具體的往下看吧。

By 薇薇靓麗生活

用料

• 雞蛋 1個
• 海參 半根
• 醬油 少許
• 香油 少許
• 蔥花 少許

做法步驟

1、将所需要的主要食材準備好，生雞蛋一個，海參泡發好，

2、将雞蛋打入一個幹淨的碗裡，用雞蛋殼來量清水，一般一個雞蛋放1.5倍左右的清水，就是三蛋殼的水量加入到雞蛋裡，

3、用手動打蛋器攪打蛋液至出現白色泡沫，一定要打到這個水平，才能使做出的雞蛋羹平如鏡，

4、打好後篩子将蛋液過濾，去除白色泡沫，

5、将過濾好的蛋液倒入蒸碗裡，表面蓋上保鮮膜，并用牙簽紮幾個孔，

6、将蒸碗放入烤箱裡，蒸烤箱選擇純蒸功能，溫度110度，時間設定為13分鐘，

7、将泡發好的海參切片，

8、時間到蛋羹蒸好了，将蒸碗取出來，揭開保鮮膜，先放入一小勺香油，再放入一小勺醬油，

9、擺放上海參片，撒上小蔥花，開始品嘗吧。

小貼士

1. 蒸雞蛋羹一定要加清水，清水量一般與雞蛋比例為1：1.5左右，攪打出白色泡沫為止。 2. 蒸的時候加蓋保鮮膜或是蒸碗帶蓋子則蓋上蓋子，這樣蒸出來的雞蛋羹表面才平整完美。 3. 蒸的時間不宜過長，一般在上汽後8分鐘左右，時間太長就不嫩了。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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