大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

逢年過節少不了魚，魚也是年夜飯不可缺少的一道美食。因為它的味道鮮美，寓意吉祥，代表“年年有餘”，所以，魚是餐桌上不可或缺的美食。魚的做法有很多，從烹饪方法上說，可以用清蒸，紅燒，醬焖，幹炸，糖醋等做法。有很多朋友說自己很喜歡吃魚，但是總是不會做魚。今天，廚娘就與大家分享6道，簡單又受歡迎的，特别适合除夕年夜飯吃的各種魚的做法，大家一起看看吧！

紅燒鯉魚

準備食材：鯉魚，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，辣椒，面粉。

操作步驟：

1.将魚鰓，魚鱗，魚内髒去掉，将魚清洗幹淨，然後在魚身上劃幾道口，方便入味。把料酒，鹽均勻的塗抹在魚身和魚肚子内，把腌制20分鐘。

2.用廚房紙或者是幹毛巾，把魚身上的水分擦拭幹淨，然後拍打上一層薄薄的面粉。

3.熱鍋加入，油溫燒至5成熱以後，下入鯉魚，煎至兩面金黃，盛出備用。

4.另起鍋，下入蔥姜蒜，幹紅辣椒，花椒粒炒香，然後加入适量的熱水，加入适量的生抽，白糖，鹽，滴幾滴老抽，大火煮開，轉小火炖20分鐘，中間要翻一次面。魚炖熟以後，大火收汁，湯汁收至濃稠關火。

5.裝盤後，撒點香菜或者香蔥點綴一下即可。

糖醋鯉魚

準備食材：鯉魚，蔥，姜，蒜，番茄醬，料酒，生抽，陳醋，胡椒粉，鹽，白糖，澱粉。

操作步驟：

1.将魚處理幹淨以後，在魚身兩面，用刀每隔2厘米，斜刀切開，讓魚肉向上翻，注意不要切斷。

2.取一勺料酒，半勺鹽，均勻的抹在魚肉上，内外都要抹，腌制10分鐘，讓魚肉入味。

3.取一大勺幹澱粉，加入适量的水，調成小半碗澱粉糊，拎起魚尾巴，把澱粉糊澆在魚肉上。

4.鍋内多加一些油，油溫燒至七成熱，手拎着魚尾，用勺子往魚身上澆熱油，魚肉外翻，定型後就可以了。然後把魚放入鍋中，小火慢慢炸，在炸制過程中，要用勺子不停的往魚身上澆熱油，直至把魚炸熟，炸至兩面金黃為止，将魚擺放到魚盤内。

5.鍋内留少量底油，放入蔥姜蒜末，小火炒香後，加入一大勺番茄醬炒香，然後加入半碗熱水，加入适量的白糖，陳醋，料酒，味精，胡椒粉和鹽，大火煮沸，然後加入水澱粉，攪拌均勻，再加一勺剛剛炸魚的油，熬制芡汁明亮，澆到魚身上即可。

清蒸鲈魚

準備食材：鲈魚，蔥，姜，鹽，料酒，蒸魚豉油，食用油。

操作步驟：

1.将魚去魚鱗，去内髒清理幹淨後，清洗兩遍，放入盆中，用适量食鹽，料酒，在魚身和魚肚内塗抹均勻，再撒上蔥絲，姜絲，腌制20分鐘，給魚提鮮去腥。

2.魚盤内鋪上一層蔥姜絲，把魚放到盤子内，放到鍋内蒸12分鐘。（蒸魚的時間，可根據魚的大小而調整）

3.把盤内的蔥姜絲取下來扔掉，擺放上新的蔥姜絲，澆上熱油，激發出蔥姜絲的香味，澆上适量的蒸魚豉油，即可上桌。

清蒸多寶魚

準備食材：多寶魚，鹽，面粉，料酒，蔥，姜，蒸魚豉油，食用油。

操作步驟：

1.将魚身上塗抹一層鹽，再塗抹一層幹面粉，使勁搓一遍，讓面粉把魚身上的黏液都粘掉。然後再把魚鰓，魚内髒清理掉。用刀在魚身上劃幾刀口，方便入味。

2.魚去鱗去内髒，清理幹淨後，再用水清洗幹淨，用适量食鹽，料酒，在魚身上塗抹均勻，再撒上蔥絲，姜絲，腌制20分鐘，給魚入味。

3.将魚放在盆子内，放進蒸鍋内蒸8-12分鐘，把魚蒸熟。

4.出鍋後，撒上适量的蔥絲，姜絲，澆上熱油激發出香味，再澆上蒸魚豉魚，一道美味的清蒸多寶魚就做好了。

醬焖黃花魚

準備食材：黃花魚，蔥，姜，蒜，幹紅辣椒，豆瓣醬，料酒，生抽，鹽，食用油。

操作步驟:

1.将黃花魚處理幹淨後，在魚身上劃幾刀口，方便魚好入味。

2.熱鍋加油，油熱後，将魚放入鍋中，煎至兩面金黃，取出備用。放入蔥姜蒜，幹紅辣椒，炒香後，加入兩勺黃豆醬，小火炒出醬香味。

3.加入足量熱水，放入煎好的魚，加入适量的料酒，生抽，鹽，白糖，大火煮開後，改成小火，炖15-20分鐘。

4.炖15分鐘後 ，加入适量的鹽，再炖5分鐘，然後開大火，收一下湯汁，煮至湯汁濃稠，即可關火。

幹炸帶魚

準備食材：帶魚，鹽，料酒，花椒，蔥，姜，面粉，雞蛋，食用油。

操作步驟：

1.将帶魚清洗幹淨後，去頭，去尾，切成7厘米左右的長段。

2.用鹽，料酒，花椒水，蔥絲，姜絲，把帶魚段腌制20分鐘。

3.腌好的帶魚，控幹水分，裹一層面粉，再裹一層蛋液。

4.鍋内加油，燒至五成熱，放入帶魚段，小火炸至兩面金黃，撈出控油後，即可出鍋。

年夜飯别發愁，教你做這6道魚，簡單省時又美味，過年待客倍有面！除了上面的這幾種做法外，還有很多非常受歡迎的魚的做法，像酸菜魚，水煮魚，麻辣烤魚等等，個人感覺這些菜雖然好吃，但是不太适合年夜飯吃，做法也相對麻煩了一些。

有關除夕年夜飯6道魚的做法就分享到這裡，您最喜歡魚的哪種做法呢？如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創，盜圖必究！歡迎關注，帶你一起長知識！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!