廣西一直以少數民族風情被外界所熟知，而美食也是獨具民族特色。

前幾期，小編已經為大家介紹了壯、侗、苗、瑤四個民族的美食。在廣西的十二個世居民族中，雖然有些人口不多，但吃得相當出彩，今天咱們接着聊。

回族美食

廣西的回族人口不多，才不到3萬人，主要分布于桂林市及臨桂、陽朔以及柳州市、南甯市，也有居住于靈川縣、永福縣、鹿寨縣等。但說起回族的美食，可能會讓你饞上三天三夜：

兒娃子，丫頭子，我們去吃拉條子！

米腸子，面肺子，上面多放辣面子！

烤肝子，烤腸子，再來兩串假腰子！

面旗子，馕餅子，不夠還有油塔子！

涼皮子，涼粉子，自己帶好醋瓶子！

辣皮子，皮芽子，一頓爆炒羊肚子！

這首描寫回民美食的民謠中，涵蓋了回族的各路特色美食，提到回族的美食，大家一定會想到清真食品，回民不吃豬肉，所以回族的美食肉類多以牛、羊、魚為主，快來看看這些你吃過沒有：

蔥爆牛肉

是不是看到這個菜名口水就直流了？

砂鍋羊頭

回族的經典美食之一的砂鍋羊頭，精髓幾乎全都在于這個羊頭上，味道非常鮮美！看着都想吃一口啊。

胡辣羊蹄

胡辣羊蹄由于其味辣而得名，含有豐富的膠原蛋白，為美容食品之一；同時還有強筋壯骨之功效，營養豐富，老少皆宜。

羊雜湯

如果你認為羊雜湯不好吃，那麼我可以很負責任地告訴你——你沒有找到正宗的羊雜店。正宗的羊雜湯是用羊肺、羊肝、羊肚子、羊腸子、羊心和羊蹄等原料混合燴制的。羊雜湯屬于清真菜，烹饪技巧以煮為主，口味屬于鹹鮮型。羊雜湯的特點是色白、湯鮮，味道濃厚但清爽不膩。

九碗三行子

“九碗三行子”是回族正宗的宴席，宴席上的菜，全部用九隻大小一樣的碗來盛，并要把九隻碗菜擺成每邊三豌的正方形．這樣無論從南北或東西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。菜品有：丸子、焖子、黃焖肉、夾沙肉，蒸南瓜、燒椒麻雞、酸辣魚、燒羊排等花樣。它不隻是一道簡單的菜肴，如果取掉中間的菜，再仔細看就是一個回族的“回”字，九在回族人的心目中，是個吉利的數字，當平整的丈盤裡盛着九碗三行子端上來時，其實已涵蓋了人們最樸素的祈願：天下太平，菜肴中的文化味道也就随着菜的香氣飄過來了。

丸子湯　

丸子湯可是很講究的，要把牛肉和牛骨頭一起熬制很久才能做出如此美味的高湯。就憑這一碗湯，估計也要研究很久,裡面白的是豆腐，紅的是袈裟，綠的是青菜，透亮的粉條，還有羊肉丸子，燴在一起的這碗湯，聞一下就讓人開胃，再嘗一口，那叫一個美味。用筷子挑起油塔子，一圈一圈不粘不斷，再吃上一口小菜，很是解膩。

回族是一個非常講究飲食文化的民族。以面食為主的回民，對面食的研究那是相當透徹，不信你接着往下看：

炸油糕，花色品種多樣，以回民制作者為佳。2007年昌吉市興建回民美食一條街後，“嘉愛蘇馬氏油糕”店在那裡安家落戶，每日門前排隊購買者絡繹不絕，成為昌吉回民美食街的一道經久不衰的靓麗風景線，無數的拍客、吃貨将其風味傳播四方，乃至成為外地遊客去回民美食街必買的美食之一。

油塔子形狀似塔，塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不黏，老少皆宜。現在成為新疆各族人民喜愛的美食，例如伊犁的油塔子除了用白面和油做外，還進行了延伸——黃籮蔔油塔子，也叫“賽維孜”。

油香，俗稱油餅，是回族人的傳統食品，每逢開齋節、古爾邦節、聖紀節，家家都要煎炸（回族人不稱為炸，一般說下油香或者激油香）油香。各地回族制作油香的方法和用料大同小異，以面粉、鹽、堿、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可做出地道的油香了。

用雞蛋、面粉做皮，裡面夾上肉餡後炸熟，呈長條狀。食用前先炸熟，有椒鹽、澆汁兩種方法食用！現在已成為很多人家過年餐桌上的一道美食！

馓子，一種用糯粉和面扭成環的油炸面食品。這道美食用水和面，搓成細條，扭結為環钏形狀，油炸而成。酥脆香甜，口感好，是一道非常受歡迎的點心。

相信每一個新疆人都吃過黃面，一份黃面5串肉，攢勁！黃面的種類也有很多，麻醬黃面、澆汁黃面、打鹵黃面等，滿足不同人的味蕾！

還沒完。還有！！！

花果子

油圈

酥馍

點心

花卷

糖合合

鍋盔

炕子

水族美食

廣西的水族人口約1.15萬人，主要分布在南丹、環江、河池、宜州、融水、都安等縣（自治縣）、市。

水族的第一名菜當屬：魚包韭菜，關于這道美食還有一段優美動人的傳說：水族的祖先原來居住在江河湖海邊上，一日三餐以魚蝦為主，後來由于洪水成災和戰亂，疾病像陰雲一樣籠罩在人們心裡，他們開始向黔桂邊界遷徙。臨走前祖先們采集了九種草藥和魚一起，制成了一種能治各種疾病的良藥并作為路上的食品。

随着歲月流逝，水族人民利用九種草藥和魚制成能治各種疾病的藥方失傳了。為表達對祖先的懷念，他們就用韭菜代替失傳的九種草藥，制成佳肴“魚包韭菜”來祭祖、待客，成為了後來流傳至今的“魚包韭菜”。

魚包韭菜

李時珍在《本草綱目》中說：“韭，生則辛而散血”。看來用韭菜治療外傷諸症是有一定道理的。韭菜含有較多的維生素A，礦物質鈣、磷、鐵以及大量的纖維素，能調節和營養、刺激腸胃、增進食欲，加上魚本身的營養價值，所以“魚包韭菜”當然有保健、食療的作用。

酸湯魚

一大鍋酸湯加蘸水幾乎就是水族每日不變的菜肴。即使偶有豆腐、肉或魚，也習慣加入菜中，煮成一鍋沾蘸水吃。酸湯其味鮮美，極為開胃。

編輯：劉旭

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