1、主料:鲅魚200克。
2、輔料:豬肉(肥瘦)50克,雞蛋75克,韭菜30克,菠菜30克。
3、調料:花椒4克,鹽3克,胡椒粉3克,香油8克。
4、将韭菜切末,菠菜切絲鲅魚肉和豬肉一起剁成肉餡,放入碗中,加入花椒粉,打入雞蛋,順一個方向攪打,再加入鹽攪勻備用。
5、鍋内加鮮湯,急火燒開,将魚餡擠成丸子下鍋,用慢火燒開,至丸子熟透,加入菠菜絲、胡椒粉,撒上韭菜末,淋上香油,盛入碗内即成。
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