藜蒿又被稱為蘆蒿、水蒿等，還有一些地方因諧音也被叫做“泥蒿”，是一種味道清香、脆嫩爽口的美味蔬菜，雖然它好吃，但是它的食用季節很短，有一首歌謠中唱到：“一月藜，二月蒿，三月當柴燒”，這裡所說的月份指的是農曆，所以食用藜蒿是要看時節的，它最佳的食用季節是元月至四月。

藜蒿的嫩莖、芽和地下的根莖都可食用，并含有十分豐富的營養，富含大量的蛋白質、賴氨酸、灰分和多種維生素以及微量元素等營養成分，其中鈣的含量很高，所以也被人們稱為“高鈣蔬菜”。我們經常食用還具有健體補鈣、清心解毒、降低血壓和防癌抗癌等藥用功效。藜蒿不僅營養價值和藥用價值都很高，而且味道清香、口感脆嫩，因此受到很多朋友的喜愛。

我們在家用藜蒿制作最多的一道菜，我認為那就是藜蒿炒臘肉了，臘肉味重、藜蒿清香，兩者搭配在一起可謂相得益彰，回味無窮。但是藜蒿還有一種吃法，那就是用來涼拌，味道也非常不錯。成品色澤碧綠、又脆又嫩、別有一番風味。下面熙陽就來跟朋友們分享一道涼拌藜嵩的制作方法，希望朋友們能夠喜歡。

【涼拌藜蒿】

特點：色澤翠綠、口感脆嫩、制作簡單、營養美味

需要食材

主料：藜蒿300克

配料：幹辣椒2個、大蒜1瓣、白糖少許、食鹽适量、香油适量、胡椒粉少許、生姜兩片

配料：生抽30克、米醋6克、蚝油8克

～～～～～～開始制作～～～～～～

步驟1、幹辣椒去蒂切碎。大蒜去皮切成末。生姜去皮切末裝入碗中備好。

步驟2、鍋中倒入适量香油，燒熱後倒入裝有蒜末、辣椒等配料的碗中，激出香味兒，然後加入生抽、蚝油、白糖等調料拌勻，形成調味料。

步驟3、将藜蒿洗淨切長段。鍋中倒入适量清水，加入少許食鹽和食用油，大火燒開，将藜蒿放入鍋中焯水，待水開後撈出過涼。

步驟4、将過涼後的藜蒿瀝幹水分放入盤中，倒入調味料拌勻即可食用。

1、選擇藜蒿的季節很重要，過了月份的藜蒿老的嚼不動，你更别指望它會又脆又嫩了。

2、鍋中放入食鹽和幾滴油焯水後過涼，不僅能入底味，而且色澤很翠綠，更重要的是口感非常脆嫩。

3、焯水時間不宜過長，斷生即可。時間長了就不脆了。

4、調料可根據自己的喜好來搭配，喜歡辣的可用小米辣，喜歡酸的可增加用醋量，以上配料隻是個參考。

我們制作涼拌藜蒿，選擇食材的月份最重要，也是口感脆嫩、味道鮮美的關鍵，而在制作時再搭配上一些烹饪技巧，比如在焯水時通過放油、放鹽和過涼這些步驟，才可以更好地增加菜品的色澤和脆嫩度，讓這道菜變得更加漂亮和完美。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上内容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

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