舊時冬天的街頭,人總會不自覺地被散發着香甜和熱氣的小攤所吸引。“嘭”一聲就能變出爆米花的地攤、總是大排長龍的糖炒栗子、還有拉着小推車賣烤紅薯的大叔。這些食物一部分吃的是回憶,一部分吃的是味道。尤其是紅薯的香甜,仿佛是大自然回饋給我們一年辛苦勞作的獎勵。剝開紅薯皮,一口下去,甜蜜湧上心頭,卸下了一天的疲憊和寒意。
如今賣烤紅薯的小車是越來越少了,越來越多的網紅烤紅薯湧現在街頭巷尾,紅薯加入了芝士、奧利奧等各種來自國外的零食小料。價格貴不說,紅薯的味道以及那種“親切”“接地氣“的”感覺,也離我們漸行漸遠。現在剛好到了吃紅薯的季節,市場上賣的紅薯價格也便宜了,不如買來自己做着吃,一部分放進烤箱自己做烤紅薯,一部分變着花樣吃紅薯。分享一道糯米紅薯團,搭配上紅棗、葡萄幹,上鍋蒸一蒸,松軟香甜,營養價值高。紅薯、紅棗和葡萄幹自身的甜度就能滿足我們挑剔的味覺,所以好吃還不長胖,老人和孩子也都會很喜歡的。
所需食材:紅心紅薯兩個、糯米粉一碗、适量紅棗和葡萄幹
1.紅薯清洗幹淨,放入鍋中倒入清水淹沒紅薯,開大火将水煮沸。待水煮沸後,大火轉小火,煮紅薯大概需要煮30分鐘左右。
小貼士:煮紅薯時中途要時刻注意紅薯是否煮熟,可以用一根筷子插入紅薯中,方便掌握紅薯的軟硬程度。紅薯如果煮得太軟,之後再蒸不容易定型。
2.在煮紅薯的過程中,把紅棗一半切成丁一半去核切成條狀,葡萄幹也可以再對半切一刀。
3.将煮好的紅薯撈出,去皮(煮熟後的紅薯特别方便去皮)放入盆中。用勺子将紅薯壓成泥狀。
4.把切丁的紅棗和葡萄幹倒進紅薯泥中,再倒入糯米粉。
小貼士:糯米粉不要一下子全部倒入,分次倒入将紅薯泥和糯米粉充分揉和在一起。若紅薯泥過軟則再适當添加糯米粉。
5.揉至糯米紅薯泥相對有韌勁一些,把糯米紅薯泥分成五塊。五塊分别揉成窩窩頭或者團子的形狀都可以,揉的過程中盡量把握好力度,太輕揉出來不瓷實,太重容易揉散。
6.把備好的紅棗條塞進糯米紅薯團的底部或包進去,一是可以吃到更多的紅棗肉,二則是可以幫助糯米紅薯團子做支撐,上鍋蒸不容易塌保持形狀。
7.糯米紅薯團表面裹上薄薄的一層糯米粉。
8.蒸鍋倒進清水,開大火将其煮沸。待水煮沸後,轉小火再放進準備好的糯米紅薯團,上鍋蒸5-8分鐘左右即可。一份糯香滿滿的紅薯紅棗團就做好了。
紅薯是粗糧中難得口感香甜、軟糯好吃的一種薯類了。紅薯屬于粗纖維食物容易産生飽腹感,想要在冬季保持身材、健身的人士可以選擇買一些紅薯放在家中來代替精米、精面作為主食。買多的紅薯要想延長保存時間,切記紅薯怕冷忌潮濕。所以可以先将紅薯晾曬兩到三天,然後用報紙包裹住放進紙箱,将其封住再放置在一個溫度在15度左右且幹燥的環境裡儲放,這樣就能很好的延長紅薯儲存的時間了。
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