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炒鍋油煙大怎麼解決

美食更新时间:2024-11-25 03:02:55

炒鍋油煙大怎麼解決?用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味着炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害，我來為大家講解一下關于炒鍋油煙大怎麼解決?跟着小編一起來看一看吧!

炒鍋油煙大怎麼解決

用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味着炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。

不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調所需要的油溫有區别。如爆炒需要将近300度的溫度，這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋裡着火的操作，更會超過300度油溫。這時已經達到了産生大量苯并芘緻癌物的溫度，殊不可取!煎炸、過油就不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的産生。

炒菜時，在油煙還沒有明顯産生的時候，就把菜扔進去。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。隻要用一條蔥絲扔進鍋裡，看周圍歡快冒泡但顔色不變，就說明油溫适合炒菜了。

烹饪方式多樣化。不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙産生，而且還能減少一日中油脂攝入，有利于控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養清淡口味的飲食習慣。

在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成後繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會産生多種廢氣，就該及時抽走。很多家庭等到油煙大量産生才開抽油煙機，實在太晚了。這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進入主廚人的肺裡。

用底厚一點的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快，非常容易冒大量油煙。用厚體的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故可以減少油煙。不過無論如何号稱無油煙的鍋，隻要燒的時間夠長，溫度夠高，還是會産生油煙的。

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