鹹鴨蛋,最常見的吃法肯定是把黃泥洗幹淨之後,直接煮熟或者蒸熟了就吃了,反正我一直都是這麼吃的。隻是今天晚上吃了婆婆煮的一道雙蛋肉沫娃娃菜之後才知道,原來鹹鴨蛋還可以這麼好吃,尤其是娃娃菜,鮮甜的不要不要的,還夾雜着淡淡的蛋香,實在好吃。
雙蛋肉沫娃娃菜
食材:鹹鴨蛋,皮蛋,五花肉,大骨,娃娃菜,鹽,生抽,花生油,胡椒粉等。
五花肉去皮,然後剁成肉沫,加點生抽,花生油,胡椒粉攪拌均勻腌制10到15分鐘。
鹹鴨蛋将黃泥洗幹淨(腌制鹹鴨蛋最好是用黃泥腌,比直接用鹽水腌的要香很多),然後打開到碗中,用筷子把鴨蛋打散,主要是把蛋黃分開成小塊。皮蛋去皮,切小塊。
鍋中加水,将洗幹淨的大骨放進去熬高湯。(若是有高湯,此步驟可免,直接用高湯就行),高湯熬好之後,将骨頭搞出來,留着湯,然後将肉沫倒進去,用筷子分成一塊塊的。接着将鹹鴨蛋和皮蛋倒進去。
等到雙蛋快熟的時候,将娃娃菜放進去,加适量鹽,胡椒粉,娃娃菜一燙熟就出鍋了。
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