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淡奶油餐包怎麼做

美食 更新时间:2025-02-09 05:37:55

  1、食材:高粉300克,幹酵母0.5克,糖30克,蛋36克,黃油20克,鹽3克,牛奶50克,幹酵母2.5克,淡奶油100克。

  2、先制作中種面團。把所有中種面團材料混合,揉成光滑的面團。将面團放入不鏽鋼盆内,蓋保鮮膜,放冰箱裡冷藏發酵17小時。

  3、中種撕成小塊,加入主面團中除黃油以外的材料揉至成團,加入黃油攪拌至光滑有薄膜。延續發酵30分鐘。

  4、基礎發酵結束,分成5個面團。分别滾圓蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

  5、松弛後的面團分别擀成橢圓形。翻面,一邊壓薄。然後卷起,最終把尾端捏緊。

  6、全部卷好後,搓成中間粗,兩端細的形狀。

  7、取其中一條,搭成又字形後,兩個尾端再交叉一次後,向上反過來搭在上面的面條上。

  8、排入烤箱上。烤箱下面放碗熱水,把面包放入進行最後發酵。大約發酵35分鐘左右。

  9、最後發酵結束,表面刷蛋液,撒适量黑芝麻。

  10、入預熱170℃的烤箱,中層,上下火,17分鐘左右至上色。

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