豬蹄膀怎麼燒好吃?食材:豬肘子1200克、料酒50克、桂皮2個、百果2個、茴香15克、蔥結1個、黃姜4片、八角2個、幹紅辣椒3個、紅燒醬油50克、花椒粒8顆、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5個、香辣醬30克、雞精10克、青椒4個、蒜片4瓣、鹽30克、清水2500克、大蔥1根,今天小編就來聊一聊關于豬蹄膀怎麼燒好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:豬肘子1200克、料酒50克、桂皮2個、百果2個、茴香15克、蔥結1個、黃姜4片、八角2個、幹紅辣椒3個、紅燒醬油50克、花椒粒8顆、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5個、香辣醬30克、雞精10克、青椒4個、蒜片4瓣、鹽30克、清水2500克、大蔥1根
去腥味,冷水下鍋,放姜片,蔥頭,料酒,少許鹽,煮15分鐘撈出控水,用牙簽紮肉
用紅燒醬油上色,塗抹3遍。
油炸蹄髈,油溫60度左右,炸至金黃,小火慢炸。
油溫下鍋燒熱,放入草果,八角,山奈,花椒,老姜,大蒜,香辣醬,炒香,放入少許鹽,加入清水大火燒開,放入蹄髈,小火焖煮3小時。
煮熟後撈出放入盤中,青椒切小段,小米辣切小段,大蔥切小段,撒子蹄髈上,鍋裡燒油,90度,領上蹄髈,灑上小蔥點綴。
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