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如何做炒貝殼

美食 更新时间:2024-11-28 23:36:15

如何做炒貝殼?貝殼的處理方法,挖來的螺貝用清水稍微洗一洗,我來為大家科普一下關于如何做炒貝殼?以下内容希望對你有幫助!

如何做炒貝殼(炒貝殼的做法)1

如何做炒貝殼

貝殼的處理方法,挖來的螺貝用清水稍微洗一洗。

然後用一盆清水放點鹽或者辣椒,泡24小時,中間換兩次水,讓他們呼吸的時候吐沙。

煮之前可以稍微用力搓洗貝殼。這段時間順便煮一鍋開水,一點要全面煮開。

水開之後關火,把貝殼放到開水中燙,燙到他們張開嘴就可以撈起來瀝幹。

不能冷水下鍋煮或者熱水滾太久,因為這樣貝殼的肉會煮老,而且貝殼裡面的營養都會流失到水中,畢竟不是在煮湯。

放入油和姜蒜,炒香姜蒜之後,把瀝幹水的貝殼放入,大火翻炒,在炒的過程中,貝殼裡面也會流失出來一些水分。

正好把這些水分炒到半幹就炒熟了,翻炒的過程中加入鹽,喜歡味道重一點,可以加蚝油和醬油一起翻炒。

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