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絲瓜發黑的原因

美食更新时间:2024-08-06 12:07:35

　　絲瓜出現發黑的現象，主要是因為氧化的作用。想要避免絲瓜出現發黑的情況，可以炒之前撒上一些鹽捏幾下，再放入鹽水内浸泡。或者是切絲瓜和炒制絲瓜時快切快炒，減少氧化的時間。

　　絲瓜出現發黑的現象，主要是因為氧化的作用。絲瓜裡面含有較好的糖分，而瓜籽裡面含有一定黑色素，遇到高溫環境後，就很容易導緻絲瓜顔色變色，與蘋果切開會變黃變黑是一個道理。

　　想要避免絲瓜出現發黑的情況，可以炒之前撒上一些鹽捏幾下，再放入鹽水内浸泡。或者是絲瓜削皮後用水淘洗一下，之後再用鹽水過幾遍。同時在切絲瓜和炒制絲瓜時，要快切快炒，才能減少絲瓜發黑。

　　買來的絲瓜如果想要放在冰箱内保存，建議兩天之内食用完。因為絲瓜在冰箱内放久了，絲瓜内的水分就會逐漸被抽幹，第二天絲瓜就會變軟，會影響食用口感，而到了晚上，絲瓜基本上不能繼續食用。

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