絲瓜出現發黑的現象,主要是因為氧化的作用。想要避免絲瓜出現發黑的情況,可以炒之前撒上一些鹽捏幾下,再放入鹽水内浸泡。或者是切絲瓜和炒制絲瓜時快切快炒,減少氧化的時間。
絲瓜出現發黑的現象,主要是因為氧化的作用。絲瓜裡面含有較好的糖分,而瓜籽裡面含有一定黑色素,遇到高溫環境後,就很容易導緻絲瓜顔色變色,與蘋果切開會變黃變黑是一個道理。
想要避免絲瓜出現發黑的情況,可以炒之前撒上一些鹽捏幾下,再放入鹽水内浸泡。或者是絲瓜削皮後用水淘洗一下,之後再用鹽水過幾遍。同時在切絲瓜和炒制絲瓜時,要快切快炒,才能減少絲瓜發黑。
買來的絲瓜如果想要放在冰箱内保存,建議兩天之内食用完。因為絲瓜在冰箱内放久了,絲瓜内的水分就會逐漸被抽幹,第二天絲瓜就會變軟,會影響食用口感,而到了晚上,絲瓜基本上不能繼續食用。
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