1、主料:黃魚。輔料:草菇、冬筍、五花肉。調料:豆瓣醬、料酒、鹽、糖、雞精、老抽。
2、冬筍洗淨切丁,五花肉切丁,草菇切丁,黃花魚收拾幹淨用鹽、料酒、蔥姜水腌好。
3、鍋中燒油,油溫要高些,7成左右,将黃魚下鍋煎,煎的兩面定型。
4、鍋中再燒油,炒蔥、姜、蒜,下五花肉丁炒熟。
5、再将草菇丁和冬筍丁一起下鍋炒。
6、再炒豆瓣醬,多炒一會,要炒出紅油,可以加點老抽上色,炒完豆瓣醬後加水。
7、加鹽、少量糖、雞精、料酒,将黃魚放入鍋中燒熟裝盤即可。
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