1、主料：蝦仁250克、蛋清1個、菠菜150克、鮮蘑100克、粉絲35克。
2、輔料：高湯1塊、海鹽适量、生抽2勺、小蔥1根、料酒2勺、現磨胡椒粉少許、姜2片。
3、做法：
（1）首先把蝦仁洗淨，放入大碗内，加上料酒跟姜片，腌漬半小時。（最好買新鮮的海蝦自己剝殼，這樣的蝦仁格外鮮美）。
（2）把腌漬好的蝦仁用料理機打成泥。
（3）加入一個蛋清、一點點現磨胡椒粉。
（4）順着一個方向，攪打順滑，保鮮膜密封冷藏備用。（冷藏會讓做好的蝦滑更加凝固）。
（5）取出電火鍋，倒入清水，放入高湯。（家中沒有自制的高湯可以在超市購買，當然也可以忽略）。
（6）當湯水沸騰後，先放入鮮蘑，再次煮至沸騰。
（7）當湯水再次沸騰後，取出備好的蝦滑，用小勺子挖成小球，下水湯内。
（8）速度的把蝦滑下至鍋内，轉中小火慢慢煮開。
（9）當蝦滑煮至顔色變淺後，把菠菜下入鍋内。
（10）喜歡粉絲的話，也可以添加一點喲。
（11）最後撒上少許海鹽、一點點現磨胡椒粉，再來少許生抽醬油。
（12）蓋上鍋蓋，再次煮至沸騰就完成了。
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