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粉條蒸雞怎麼做

美食更新时间:2024-11-25 15:20:53

　　1、準備主料：雞邊腿一個、幹粉條150；輔料：植物油、鹽、生抽5克、老抽5克、老幹媽一大勺（不愛吃的不用，可選），花椒粉2克、姜5克、料酒5克、香蔥一根、澱粉5克。

　　2、做法：把雞邊腿去骨，這樣好蒸熟透，如果你喜歡連骨頭一起蒸，也可以，要增加蒸制時間。

　　3、把雞肉切大小一樣的塊，多清洗幾次，這樣好去掉血水，最好用新鮮雞肉比較好，可惜現在很難吃到活雞了。

　　4、加老抽、生抽、鹽姜末、花椒粉和一大勺老幹媽攪拌均勻以後。

　　5、加澱粉再次拌均勻，再加一勺植物油，這樣用油裹住比較鮮嫩美味，營養不流失。

　　6、腌制1個小時入味。把粉條用熱水泡軟，立刻撈起來，過涼水，這樣粉條勁道不易碎，千萬不可泡久了，還要再次蒸。

　　7、把泡軟的粉條鋪在盤子底部，最好用深一些的盤子，因為蒸的時候容易出湯汁，如果嫌棄粉條顔色的，可以加一勺老抽拌均勻，加少許鹽，這樣粉條油光閃亮的很上色了，我就是喜歡這樣的粉條，粉條也有鹹味了。

　　8、把腌制好的雞肉鋪在粉條上面，粉條和雞肉不要太多了，均勻地鋪滿盤子即可，這樣可以讓粉條充分吸收雞肉的湯汁，覆蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上紮一些孔；這樣有利于熱氣排出，也可以不用蓋，直接蒸，就是湯汁比較多些。

　　9、蒸鍋加水大火燒開，下盤子，可以電蒸箱和微波爐都可以蒸，全程要大火蒸，大約10分鐘。

　　10、取出來撒上香蔥末即可上桌了，愛吃香氣重的，這個時候可以澆上熱滾滾的植物油，激出香氣，味道更好。

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