1、菜雞,郫縣豆瓣醬一袋、蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、幹尖辣椒大料若幹。
2、把雞剁成塊兒洗淨,雞身體内的黃油都擇幹淨;
3、用開水焯一下開鍋就用筷子一塊塊夾出來瀝幹,以免喝湯時有骨頭渣子;
4、炒鍋倒少許油,用蔥花炝鍋待蔥花成微黃色時把一袋郫縣豆瓣醬倒入鍋内翻炒,過3-4分鐘時有豆瓣醬的香味時倒入焯好的雞塊倒點醬油(要少适合自己的口味就好)再翻炒3-4分鐘就可以倒水了,随後把蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、幹尖辣椒、大料、鹹鹽倒入鍋内就等着吃吧。如果你不怕費火就用鐵鍋炖不蓋鍋蓋時間在30分鐘左右;
5、根據個人喜好準備涮菜;
6、大蒜搗成泥和醋一起蘸着雞就可以了。
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